На Пасху, которая является главным праздником у христиан, именно кулич является украшением корзины и стола. Рецептов этого пасхального хлеба очень много и на любой вкус, однако вся выпечка требует выстывания, ведь хлеб горячим потреблять не рекомендовано. Кулич – это привередливая выпечка и очень важно ее правильно охладить, чтобы он не упал и тесто осталось рыхлым и нежным. Realist рассказывает, как охладить кулич так, чтобы не испортить продукт.
Как быстро охладить кулич?
1. Не оставляйте кулич в горячей форме
После выпечки кулич важно не оставлять в горячей форме — особенно, если форма металлическая или керамическая. Опытные хозяйки советуют осторожно вынимать кулич еще теплым и сразу класть на мягкую ткань — полотенце или салфетку.
2. Охлаждайте кулич на боку
Очень важно не оставлять кулич в вертикальном положении сразу после духовки — от перепада температур или избыточной влаги тесто может деформироваться. Лучший способ охлаждения – положить кулич на бок. Но чтобы он охлаждался равномерно и не потерял форму, перекатывайте его каждые 15–20 минут. Это поможет избежать деформаций и позволит тесту "остыть" без провисаний.
3. Избегайте сквозняков и холода
Кулич необходимо остужать при комнатной температуре, без сквозняков или резких изменений микроклимата. Не стоит выносить горячую выпечку на балкон или в прохладное помещение – резкое охлаждение приводит к быстрому черствению.
4. Что делать с куличом в бумажной форме?
Для сдобы, испеченной в бумажных формах, есть лайфхак – такие куличи можно подвесить "вниз головой", проколов шпажками чуть выше дна. В таком положении он не оседает, сохраняет ровную верхушку и остывает со всех сторон одинаково.
Добавим, что для полного охлаждения кулича обычно требуется 4–5 часов.
Ранее Realist сообщал, как покрасить пасхальные яйца в красный, желтый, синий и зеленый цвета природными составляющими и без химии.
