Приходилось ли вам когда-нибудь подсчитывать, какая часть от общей массы овощей и фруктов выбрасывается ввиду непригодности для употребления в пищу? Согласно исследованиям, проведенным в США, эта цифра достигает 30-40%. А между тем, специалисты в сфере диетологии заявляют: львиная доля выбрасываемых нами продуктов не просто съедобна, но и весьма полезна.
О том, какие части овощей и фруктов следует перестать выбрасывать и включить в свой рацион, Everydayhealth рассказала диетолог-нутрициолог Линн Григер.
Читайте также: Ягоды и красное вино против гипертонии: новое исследование выявило необычный эффект
Зелень свеклы
Мы привыкли покупать свеклу ради корнеплодов, но ее свежая листовая зелень не менее вкусна. Более того, она содержит больше белка и клетчатки, чем сама свекла.
Из листьев можно приготовить теплый салат. Для этого разогрейте в сковороде оливковое масло с чесноком, добавьте нарезанную зелень и тушите, пока она не станет мягкой. Готовые листья посыпьте дольками запеченной свеклы, бальзамическим уксусом и раскрошенным козьим сыром.
Морковная ботва
Эта зелень содержит в себе витамины С, К, а также хлорофилл, обладающий свойством сорбента. Кроме того, она вполне съедобна, и на вкус напоминает петрушку.
Использовать ее можно для приготовления соусов. Например, сальсы. Для этого мелко нарежьте зелень и полейте ее смесью оливкового масла и красного винного уксуса. Добавьте много нарезанного чеснока и хлопьев красного перца по вкусу. Таким соусом можно сдабривать гренки или овощи, приготовленные на гриле.
Картофельная кожура
Чистить картофель – значит лишать себя огромного количества клетчатки. Если вы хотите жареной или запеченной картошки, просто тщательно промойте ее под проточной водой. А если для приготовления нежного пюре вам все же пришлось избавить картофель от кожуры, превратите ее в полезные чипсы.
Для этого смешайте очистки с оливковым маслом и приправами на ваш выбор (особенно хороша копченая паприка). Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Читай также: Здоровый заменитель мяса: топ-5 лучших источников белка
Сердцевина яблока
Отправляя в урну яблочный огрызок, вы лишаете себя самого мощного пробиотика, который есть в вашем холодильнике. Американские исследователи обнаружили, что яблоки содержат около 100 миллионов бактерий, большинство из которых полезны, и 90 процентов из них находятся в сердцевине яблока.
Возможно, вы слышали, что семена яблок ядовиты. Они действительно содержат токсин под названием амигдалин, который может превращаться в цианистый водород. Но для отравления им вам придется съесть больше 80 семян за раз.
Банановая кожура
Фенольные соединения, содержащиеся в банановой кожуре, богаты антиоксидантными и антимикробными соединениями, что делает ее полезной для нашего организма.
Некоторым поварам удается превращаться банановые "отходы" в вегетарианское барбекю-блюдо. Если вы к таким экспериментам пока не готовы, начните с добавления небольшого количества банановой кожуры в смузи. Для этого нарежьте половину кожуры спелого банана и добавьте ее в блендер с другими ингредиентами.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал о том, чем заменить дорогие продукты, получив ту же пользу.
Данный материал подготовлен на основании последних исследований, выводов ученых и врачей. Материал носит исключительно общеинформационный характер и не содержит медицинских советов. Для установления диагноза или получения медицинских советов обязательно обратитесь к лечащему врачу.
