Лето - сезон многих грибов. Как сохранить этот ароматный лесной урожай на весь год - читай в материале Realist.online.
Какие грибы можно сушить?
Для сушки наиболее пригодны грибы белые, подосиновики, подберезовики, маслята и опята.
Где и как сушат грибы?
Перед сушкой грибы тщательно очищают от листьев, мха и песка. У маслят снимают кожицу с шапки. Сильно загрязненные грибы промывают холодной водой.
Корешки перед сушкой отрезают под самой шапкой. Корешки белых грибов сушат отдельно, корешки других грибов не сушат.
Читай также: Рецепт капусты, запеченной с грибами
Сушить грибы можно на солнце, в духовке или в печи. Для сушки на солнце грибы нарезают тонкими продолговатыми ломтиками, нанизывают на прочную нитку, подвешивают на солнечное место i cушат до готовности.
Если грибы сушат в духовке или в печи, их нарезают небольшими кусками, укладывают одним слоем на сито или в специальный лоток для сушки грибов, кладут в печь или духовку и сушат при температуре 65-75 градусов до готовности.
Во время сушки грибов в духовке дверцы должны быть открытыми, а в печи открывают заслонку в трубе.
Иллюстративное фото (unsplash.com)
Как хранить сушеные грибы?
Сушеные грибы хранят в мешочке из полотна или в сухих стеклянных банках под крышкой в сухом помещении. Если грибы отсыреют, их немедленно подсушивают.
Напомним, ранее был опубликован рецепт вкусных голубцов с грибами.
