Диета будущего: ученые рассказали, какие продукты будут пользоваться спросом

10 октября 2020 | 20:22

Ученые из Копенгагенского университета рассказали, какой может быть пища будущего.

Об этом сообщает Frontiers in Psychology.

Исследователи изучили потребительские настроения среди европейцев. Ученые пришли к выводу, что в будущем большинство откажется от мяса в пользу более полезных безопасных для окружающей среды продуктов.

Специалисты предполагают, что большим спросом будут пользоваться морские водоросли, моллюски и морепродукты, возобновляемые запасы которых огромны. Согласно подсчетам ученых, одна только килька может на 20% обеспечить жителей Дании необходимым белком.

Отмечается, что из десяти тысяч видов водорослей в кулинарии используются только 500, а из 800 головоногих моллюсков едят около 30.

shrimp dish with slice of lemon

Иллюстративное фото (unsplash.com)

Кроме того, многие потребители мясной продукции жаждут особого вкуса, называемого в Японии умами. Его искусственно усиливают глутаматом натрия, и обычная пища кажется пресной.

Исследователи отметили, что этот вкус присутствует в некоторых растительных продуктов: грецких орехах, брокколи, помидорах, грибах шиитаке и других, которыми можно заменить мясную продукцию.

Как сообщал Realist, ранее ученые обнаружили неожиданную связь психических болезней и диеты.