Летний салат из хрустящего редиса, зеленого горошка и мятного соуса песто можно подавать как к любому гарниру, так и употреблять его в качестве самостоятельного блюда.
Рецептом легкого салата поделилось Shuba.
Что нам понадобится
- Зеленый горох в стручках - 200 г;
- Стручковая фасоль - 200 г;
- Редис - 6 шт.;
- Сыр фета - 80 г;
- Миндаль 1/4 стакана;
- Мята 1/2 стакана;
- Оливковое масло 1 ст. л.;
- Уксус яблочный 1.5 ст. л.;
- Соус песто - 1/3 стакана;
- Соль - 1/4 ч. л.;
- Перец черный молотый - 1/8 ч. л.
Читай также: Легкий завтрак за 15 минут: рецепт теплого салата с яйцом и беконом
Как готовить
Если вы используете не жаренный миндаль, разогрейте духовку до 170 градусов, выложите орехи на противень и поджарьте орехи в духовке в течение 8-10 минут или до тех пор, пока они не станут ароматными.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Приготовьте большую миску с ледяной водой. В кипящей воде проварите стручки фасоли 3 минуты. Добавьте стручки зеленого горошка и варите 2 минуты с фасолью.
Горох и фасоль переложите в миску с ледяной водой. Размешивайте бобовые в воде примерно 1 минуту. Откиньте их на дуршлаг и выложите на подготовленную поверхность или противень, застеленный бумажными полотенцами. Высушите их.
Редис промойте и нашинкуйте тонкими кружочками. Порежьте фету на кусочки. Отделите листья мяты от стеблей. Хорошо помойте и обсушите. Измельчите мяту руками.
В большой миске перемешайте фасоль, горох и редис с маслом, уксусом, солью и перцем. Добавьте песто и снова перемешайте. Посыпьте салат миндалем, фетой и листьями мяты.
Приятного аппетита!
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт салата из морской капусты и кальмаров.
