Квашеная капуста - это не только вкусно, но еще и, как выяснилось, очень полезно. Она помогает улучшить пищеварение, борется со стрессом и омолаживает кожу. Кроме того, она невероятно доступна.
Об этом пишет "Сегодня" со ссылкой на диетолога, врача спортивной медицины и аллерголога, основателя "Диет-центра здорового питания доктора Куща" Александра Куща.
- Оказывается, квашеная капуста намного полезнее, чем свежая. Она нормализует пищеварение, уровень сахара и холестерина, борется со стрессом и укрепляет иммунитет.
Читай также: Дорогие продукты не всегда самые полезные: пять альтернатив "суперфудам"
- Кроме того, квашеная капуста способствует омоложению организма и особенно кожи. Ведь ферментированные продукты, к которым она относится содержат в себе много витаминов и других полезных веществ.
- Ферменты, которые помогают капусте сквашиваться, облегчают процесс усвоения белков, жиров, углеводов, а это, в свою очередь, облегчает работу печени и поджелудочной железы.
- Капустный рассол очень эффективно помогает при похмелье. Так что не пренебрегайте народными средствами. В такие моменты ощущается существенный недостаток калия и натрия - и тут рассол будет как нельзя кстати.
Противопоказания
Однако, надо помнить, что есть люди, которым квашеная капуста противопоказана.
Это гипертоники, люди с повышенной кислотностью, эрозивным гастритом, язвенной болезнью желудка, камнями в желчном пузыре, острых панкреатитах.
Также нельзя есть квашеную капусту детям до 3-4 лет.
Поэтому если чувствуете, что этот продукт вам не на пользу - обязательно посоветуйтесь с врачом.
Как правильно квасить
- Нельзя квасить капусту с использованием уксуса. Он убивает многие питательные вещества и нарушает процесс сквашивания.
- Капуста квасится в среднем 1-2 недели. при этом чем дольше вы квасите капусту, тем меньше в ней витаминов, но тем больше ферментов.
- Чем мельче нарезана капуста, тем меньше в ней витаминов. Некоторые вообще при закваске режут качан на 4 части.
Также Realist.online рассказывал про то, как квашеные огурцы влияют на иммунитет.