Вареники с вишнями у многих ассоциируются с детством: вы приехали в деревню к бабушке, взяли большую миску и пошли во двор собирать спелые ягоды. Через час на столе стоит большое блюдо с горячими и ароматными варениками. Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко напомнил, как повторить знакомый вкус детства, добавив только один неожиданный компонент.
Ингредиенты:
- Мука - 500 г;
- Молоко - 250 мл;
- Куриные яйца -1 шт.;
- Подсолнечное масло - 1 ст. л.;
- Соль - 1/2 ч. л.
- Вишни - 400 г;
- Сахар - 1-2 ст. л.;
- Манка - 1 ст. л.;
- Соль - 1 щепотка.
Читай также: Знаковое блюдо галицкой кухни: готовим традиционный яворский пирог (фото, видео)
Как готовить:
1. Смешайте в большой миске муку, соль, куриное яйцо и подсолнечное масло;
2. Влейте к массе молоко;
3. Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, не липнуть к рукам и не разваливаться в процессе приготовления;
4. В очищенную вишню добавьте столовую ложку манной крупы. Манка впитает в себя лишний вишневый сок, но при этом вареники останутся сочными, сок не будет вытекать, когда вы будете раскусывать лакомство. Также добавьте ложку сахара. Если вишня кислая - положите еще несколько ложок сахара;
Читай также: Вкусно, как в детстве: секрет приготовления идеальных ленивых вареников от шеф-повара
5. Раскатайте тесто толщиной около 2-3 миллиметров на доске или рабочей поверхности. При помощи кружки или стакана вырежьте в тесте кружочки;
6. Выложите немного начинки на один край кружочка и аккуратно прижмите другой стороной. Хорошо защипните края теста, чтоб начинка в процессе варки не могла вытечь из вареника. Сформируйте вареники из всех кружочков теста;
7. Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде на медленном огне примерно 3-4 минуты после того, как они всплывут;
8. Выложите их в миску и присыпьте сахаром. Это придаст сладость и не позволит вареникам слипнуться между собой.
Приятного аппетита!
Напомним, недавно Realist.online писал, как приготовить печенье из овсяных хлопьев с кокосовой стружкой или орехами.