Свекла – полезный и богатый витаминами овощ. Она способствует хорошему пищеварению и очищает кровь. Если вы не любите консервированную свеклу кусочками, то можно приготовить из нее икру.
Рецептом икры из свеклы поделились на портале 1000 Menu.
Читай также: Сезон консервации открыт: готовим кабачковую икру на зиму
Ингредиенты
- Свекла – 500 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Помидоры – 100 гр.
- Растительное масло – 150 гр.
- Уксус 80% – 4 мл
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Свеклу, морковь и лук очистите и пропустите через мясорубку или прокрутите в кухонном комбайне. Хорошо перемешайте.
Шаг 2. Полученную овощную массу переложите на лист или в форму, закройте ее фольгой и тушите в не очень горячей духовке в течение 1,5 или 2 часов.
Шаг 3. Выньте массу из духовки и переложите ее на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте соль, перец и обжарьте на слабом огне, постоянно помешивая, еще 30-40 минут.
Шаг 4. Добавьте помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, и уксус. Жарьте еще 10-15 минут. Чтобы легко очистить помидоры, нужно сделать на донышке каждого крестообразный надрез и обдать томаты кипятком. После этой несложной процедуры кожица легко отделится от мякоти.
Шаг 5. Готовую икру выложите в сухие стерилизованные банки, прикройте крышками и стерилизуйте на паровой бане. Поллитровые банки - 15 минут, литровые – 20 минут.
Шаг 6. Крышки закатайте, банки переверните вниз горлышком и закутайте в одеяло для медленного остывания.
Также Realist.online рассказывал о том, как приготовить острую пасту из баклажанов с орехами.