Война внесла коррективы в нашу жизнь, изменив образ жизни украинцев, разрушив ее привычное течение. Но хозяйкам все так же нужно готовить обеды, только теперь они выбирают не интересные рецепты, а те, которые соответствуют финансам и имеющимся в наличии продуктам.
Предлагаемыми рецептами блюд поделилась га своем YouTube-канале Ольга Матвей.
Шницели из капусты
Вам понадобится:
- капуста - 1 качан
- мука - 100 г
- лавровый лист
- перец горошком
- соль - по вкусу
- чеснок гранулированный - по вкусу
- растительное масло
панировка:
- яйца
- панировочные сухари (домашние или светлые крупного помола)
Читай также: Бюджетно и аппетитно: рецепт картофельной запеканки с фаршем
- Отрезаем нижнюю часть качана и разбираем капусту на листья. Большие для удобства можно резать пополам. В закипевшую воду добавляем лавровый лист, перец и соль. Кладем туда часть капустных листьев и варим 5-8 минут. Повторяем, пока не сварим все листья. Далее оставляем их остыть до теплой температуры.
- У листьев вырезаем жесткие прожилки и сворачиваем каждый треугольником. Каждый такой конверт (из большой капустины их получается около 40 штук) обваливаем в муке.
- Яйца перемешиваем и перчим. Добавляем к сухарям гранулированный чеснок и перемешиваем.
- Окунаем конвертики сначала в яйцо, а потом в сухари, и жарим в масле до золотистого цвета.
Пирожки с потрошками
Вам понадобится:
Тесто:
- Молоко - 600 мл
- Дрожжи - 11 гр ( смотрите на упаковке на какое количество муки они рассчитаны)
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Растительное масло - 30 мл
- Мука - 800 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо - 1 шт
Начинка:
- Куриные сердца - 400 г
- Куриные желудочки - 400 г
- Куриная печень - 400 г
- Соль, перец - по вкусу
- лавровый лист
- Лук - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт
Читай также: Похрустеть перед сном: рецепт экономных луковых крекеров
- Молоко должно быть комнатной температуры или теплое, но не горячее. в него добавляем соль, сахар, растительное масло, дрожжи и перемешиваем. В несколько приемов добавляем муку и замешиваем тесто.
- В тесто вмешать теплое сливочное масло (если нет сливочного, то можно использовать и растительное). До полного вмешивания тесто может липнуть к рукам. Если оно липнет и после вымешивания, то можно добавить немного муки.
- Закройте тесто пищевой пленкой и поставьте на 1-2 часа в холодильник.
- Готовим начинку. В воду добавить перец, лавровый лист, потрошки и поставить закипать. Когда закипит, посолить и варить под закрытой крышкой на среднем огне 25-30 минут.
- Куриную печень варить отдельно. Ее кидать в кипящую воду и варить всего 10 минут, не больше. Сваренные сердца, желудочки и печень пропустить через мясорубку.
- Лук порезать, а морковь потереть на терке. Лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к луку морковку и пассеровать ее. Когда морковка будет наполовину готова, добавить в зажарку пропущенные через мясорубку потрошки. Все перемешать и убрать сковороду с огня.
- Подошедшее тесто поделить на равные части. Из нашего количества теста выходит примерно 20-24 булочек. Каждую расплющиваем руками в лепешку, кладем в центр начинку и защипываем в пирожок, края скрепляем и переворачиваем швом вниз.
- Выложить пирожки на пергамент на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут пирожки смажьте яйцом и пеките еще 15 минут.
Оставшуюся начинку можно использовать для приготовления макаронов по-флотски.
Полевой суп
- Вода - 4 литра
- Соль, перец - по вкусу
- лавровый лист
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Гречка - 100 г
- Сыр плавленый - 100 г
- Шпроты - 150 г
- Зелень
- Сухарики
Читай также: Самый простой обед: готовим куриный суп с вермишелью
- Поставить воду на огонь, добавить в нее лавровый лист и перец. Очищенную луковицу разрезать пополам и положить в кастрюлю.
- Гречку помыть, плавленый сырок и шпроты мелко порезать.
- В кипящую воду добавить мелко порезанную картошку и натертую на крупной терке морковку. Посолить и варить до полуготовности картофеля.
- Добавить в суп гречку. Когда она сварится, добавить плавленый сырок и шпроты.
- Суп перед подачей посыпать зеленью и добавить ржаные сухарики.
Ранее Realist.online рассказывал, как приготовить суп из кабачковой икры за 10 минут.