Синоптики обещают, что в ближайшее время в Украине существенно похолодает. А это значит, настало время печь ароматные пироги для уютных семейных обедов. Сегодня предлагаем испечь закрытый греческий пирог с курицей, грибами и сыром по рецепту Shuba.
Читай также: Мексиканский обед: готовим острую кесадилью с грибами
Ингредиенты
Основные:
- Сыр чеддер 60 г
- Мука пшеничная 120 г
- Соль 0.5 ч. л.
- Масло сливочное 60 г
- Яйца 1 шт.
Для начинки:
- Куриная грудка 3 шт.
- Грибы 150 г
- Лук 1 шт.
- Чеснок, зубчики 1 шт.
- Масло сливочное 50 г
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Молоко 300 мл
- Куриный бульон 200 мл
- Лук зеленый 1 шт.
- Петрушка 1 шт.
- Яйца 1 шт.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Просейте муку и соль. Сливочное масло нарежьте кубиками и кончиками пальцев вотрите в муку, пока масса не станет похожей по текстуре на очень измельченные панировочные сухари.
Добавьте в смесь тертый сыр чедер и яйца и замесите в жесткое тесто. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
В сковороде разогреваем масло, добавляем курицу и жарим, пока мясо не станет белеть. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока курица не станет золотисто-коричневой, а грибы не выпустят всю влагу. Выньте из сковороды и отставьте в сторону.
Добавьте чуть больше масла на ту же сковороду и обжаривайте измельченные лук и чеснок в течение 2-3 минут на среднем огне, лук должен стать мягким. Снимите с огня и отставьте вместе с курицей и грибами.
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте 2 столовые ложки муки и проварите около 3 минут, постоянно помешивая, пока не образуется густая однородная паста.
В отдельной миске смешайте бульон, молоко, перец и соль. Медленно влейте жидкость в кастрюлю с мучной смесью, постоянно взбивая на среднем огне до однородности. Убавьте огонь и тушите, постоянно помешивая, около 5 минут или немного больше — пока соус не загустеет.
Добавьте мелко порезанные петрушку и зеленый лук и залейте этим соусом смесь курицы и грибов. Хорошо перемешайте, затем выложите в глубокую форму для пирога, в идеале — стеклянную и оставьте до полного охлаждения.
Раскатайте охлажденное тесто на усыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 3 мм толщиной. Выложите пласт теста сверху на форму, прижмите края и обрежьте лишнее. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
Сделайте в верхней части пирога два-три надреза, чтобы выходил пар, и выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до появления золотистой корочки.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом заливного пирога со шпинатом и беконом.