Сливочное масло – продукт, который есть в рационе большинства людей. В последнее время полезной альтернативой ему называют топленое масло или гхи. В Индии его считают почти панацеей, но так ли это действительно?
Чем отличается сливочное масло от топленого, какое из них полезнее и как приготовить топленое масло дома – рассказываем в материале Realist.
Чем отличается сливочное масло от топленого?
Главная разница между этими двумя видами масла – способ приготовления и состав.
- Сливочное масло – это натуральный молочный продукт с высоким содержанием жиров (более 80%). Содержит лактозу и белки.
- Топленое масло (гхи) – это результат длительного нагрева сливочного масла, во время которого из него испаряется вода, белки и лактоза. В итоге остается почти чистый жир.
Польза и вред топленого масла
Топленое масло имеет как плюсы, так и минусы. Вот что следует знать:
Польза гхи:
- Подходит для жарки – имеет высокую температуру дымления, не образует вредных соединений.
- Безопасно для людей с непереносимостью лактозы.
- Содержит жирорастворимые витамины – A, E, D, K.
- Улучшает состояние кожи – при регулярном, но умеренном потреблении.
Недостатки:
- Высокая калорийность – около 900 ккал на 100 г.
- Злоупотребление вредит сердцу и печени – избыток насыщенных жиров повышает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Как приготовить топленое масло дома
Приготовить топленое масло не сложно. Вот пошаговая инструкция:
- Возьмите сливочное масло жирностью от 80% (можно домашнее).
- Положите в кастрюлю с толстым дном.
- Готовьте на слабом огне 40-60 минут, периодически помешивая.
- Когда появится прозрачная жидкость с осадком – процедите через марлю.
- Храните в чистой банке. При комнатной температуре гхи сохраняется до месяца.
Добавим, что с потреблением топленого масла следует соблюдать осторожность людям с заболеваниями сердца, с лишним весом, с проблемами печени. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением масла гхи.
Ранее Realist сообщал, какие витамины содержит молодой картофель, чем он полезен и кому следует ограничить его потребление.