Канноли – классика итальянского десерта с тысячелетней историей. Невероятная популярность этого блюда во всем мире вполне понятна, ведь что может быть вкуснее сочетания тонкого хрустящего теста, нежной кремовой начинки и аромата фисташек. Рецептом классических канноли поделился сайт Shuba.
Читай также: Изысканный десерт: рецепт груш в вине
Ингредиенты
- Мука пшеничная 200 г
- Сахар 10 г
- Масло сливочное 40 г
- Вода 40 мл
- Уксус яблочный 0.4 ст. л.
- Сыр рикотта 500 г
- Пудра сахарная 100 г
- Шоколадная стружка 100 г
- Масло растительное по вкусу
- Пудра сахарная по вкусу
- Фисташки по вкусу
Приготовление
Смешайте в миске муку, сахар, масло, воду и уксус. Все хорошо перемешайте.
Тесто положите на рабочую поверхность и вымесите до гладкого состояния. Затем заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.
После этого разделите тесто на порции и раскатайте каждую очень тонко. Вырежьте из теста круги или овалы или квадраты.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло для канноли. Чтобы проверить, достаточно ли оно нагрелось, положите в кастрюлю небольшой кусочек теста и проследите, как быстро оно обжарится.
Далее закрепите на трубочках тесто не слишком плотно. Края немного смочите водой, так они будут лучше держаться.
Положите трубочки в кипящее масло. Обжарьте заготовки поочередно.
Готовые трубочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Когда все трубочки будут готовы, оставьте их остывать и приготовьте крем.
Рикотту хорошо отожмите, смешайте с сахарной пудрой и протрите через сито. Соедините протертую рикотту с шоколадной стружкой.
При помощи кондитерского мешка заполните трубочки кремом.
Украсьте десерт измельченными фисташками и сахарной пудрой.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом клубничного тирамису.