Анчоусы, чеснок, приправы, свежие панировочные сухари и оливковое масло сделают эту пасту невероятно вкусной и ароматной. Для приготовления вам понадобится всего 30 минут.
Панировочные сухари придадут блюду вкус и текстуру, они легко готовятся из нескольких ломтиков хлеба, пишет Shuba.
Рецепт приготовления сухарей довольно простой. Срежьте корочки, поместите их в кухонный комбайн вместе с измельченным чесноком и перемолите, чтобы образовались грубые панировочные сухари. Затем поджарьте их в оливковом масле, пока они не станут хрустящими — идеальная чесночная начинка для блюда с макаронами! Обжаренное филе анчоусов и измельченные хлопья красного перца в оливковом масле обеспечивают простой вкусовой профиль блюда.
Что нам понадобится
Хлебная крошка
- Соль по вкусу;
- Черствый хлеб 200 г
- Чеснок, зубчики 5 шт.;
- Оливковое масло по вкусу;
- Лимон, цедра по вкусу.
Паста
- Паста 340 г;
- Оливковое масло 3 ст. л.;
- Чеснок, зубчики 2 шт.;
- Консервированные анчоусы 80 г;
- Перец чили, хлопья по вкусу;
- Лимон, сок 1 ст. л.
Читай также: Быстро восстановит силы: рецепт пасты с чечевичным рагу
Как готовить
В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Тем временем снимите с хлеба корочки, если хотите, и порвите или нарежьте кубиками.
Положите кубики хлеба, чеснок и 1/4 чайной ложки соли в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получить грубые панировочные сухари. У вас должно получиться около 2 стаканов крошек, или немного больше, если корочки не снимать.
Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте панировочные сухари. Готовьте, часто помешивая, пока мякоть не станет слегка коричневой и хрустящей, примерно от 5 до 12 минут, в зависимости от имеющейся влаги в хлебе.
Переложите панировочные сухари в миску, смешайте цедрой лимона, если она используется, и отложите.
Тем временем сварите макароны аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Слейте оставшуюся воду и отложите.
Протрите кастрюлю, которая использовалась для панировочных сухарей. Добавьте 3 столовых ложки масла и прогрейте на среднем огне, пока оно не закипит. Добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока и жарьте до легкого коричневого приблизительно 2 минуты. Выньте и выбросьте кусочки чеснока. Добавьте анчоусы и размельченный красный перец к маслу с чесноком и готовьте еще 1 минуту. Добавьте лимонный сок, если вы его используете.
Добавьте в кастрюлю с макаронным соусом и варите, пока смесь не станет однородной. При необходимости добавьте немного воды. При желании попробуйте и добавьте приправы, соль и больше измельченного красного перца.
Разложите пасту в широкие неглубокие тарелки и посыпьте сверху большим количеством чесночных сухарей. Украсьте измельченной петрушкой и сыром пармезан, если вы их используете. По желанию подавайте с дольками лимона.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт спагетти в чесночно-грибном соусе.