Паста карбонара — блюдо родом из итальянского региона Лацио. Обычно пасту готовят с беконом, в этом же рецепте мы будем использовать зеленый горошек и шпинат. Для придания блюду более выразительного вкуса, используем чеснок и пармезан.
Рецептом поделилось издание Shuba.
Что нам понадобится
- Масло оливковое Extra Virgin 20 мл;
- Панировочные сухари 50 г;
- Чеснок, зубчики 1 шт.;
- Пармезан тертый 45 г;
- Петрушка 10 г;
- Яйцо куриное, желток 3 шт.;
- Яйца 1 шт.;
- Перец черный молотый 1/2 ч. л.;
- Соль 1/4 ч. л.;
- Паста тальятелле 255 г;
- Бэби шпинат 240 г;
- Зеленый горошек 130 г.
Читай также: "Зеленая" паста: рецепт фузилли с соусом из авокадо и орехов
Как готовить
В большой кастрюле доведите до кипения 10 стаканов воды.
В большой сковороде нагрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте панировочные сухари и измельченный чеснок. Готовьте, часто помешивая, около 2 минут. Переложите в миску и добавьте 2 столовых ложки пармезана и петрушки. Отложите.
Взбейте оставшиеся пармезан, яичные желтки, яйцо, перец и соль в средней миске.
Отварите спагетти в кипятке, периодически помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте шпинат и горох и варите, пока макароны не станут мягкими, еще около нескольких минут. Отложите 1/4 стакана воды после варки. Слейте воду и положите макароны в большую миску.
Медленно влейте оставшуюся от варки пасты воду в яичную смесь и перемешайте. Постепенно добавьте к макаронам, перемешивая. Подавайте со смесью панировочных сухарей.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт лимонной пасты с маскарпоне.
