Сезон молодого картофеля в Украине в разгаре, а значит, многие уже добавляют этот продукт в свое меню. Однако не все знают, чем именно этот овощ полезен для организма и кому его следует употреблять с осторожностью.
Realist рассказывает, какие витамины содержит молодой картофель, чем он полезен и кому стоит ограничить его потребление.
Польза молодого картофеля для организма
Главное преимущество молодого картофеля в низком содержании крахмала, ведь собирают его еще недозрелым. Именно поэтому она легче для пищеварения и полезнее обычного.
Вот основные полезные вещества, которые вы получите из молодого картофеля:
- Витамин В6 – помогает снять усталость, поддерживает нервную систему.
- Витамин С – укрепляет иммунитет (в молодом картофеле его втрое больше, чем у зрелого).
- Калий – регулирует артериальное давление.
- Марганец, магний, кальций – укрепляют кости, зубы и ногти.
- Йод – поддерживает здоровье кожи и правильную работу щитовидной железы.
Кроме того, молодой картофель – отличный источник углеводов и клетчатки, которые дают энергию и нормализуют работу кишечника.
Можно ли есть шкурку молодого картофеля?
Именно в кожуре сосредоточено больше полезных веществ, поэтому лучше не чистить молодой картофель перед приготовлением. Особенно полезен картофель:
- запеченный в духовке;
- отварной с кожурой.
Также следует избегать длительного замачивания – вода "вымывает" полезные микроэлементы.
Кому нельзя есть молодой картофель?
Латвийская фармацевтка Зане Мелберга отметила, что хоть молодой картофель и полезен, он подходит не всем.
Следует быть осторожным:
- людям с сахарным диабетом – ведь картофель может повышать уровень сахара в крови;
- тем, кто имеет аллергию на крахмал.
В этих случаях обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять молодой картофель в свой рацион.
Сколько картофеля можно есть в день?
Чтобы получить суточную норму полезных веществ, достаточно съедать 4–8 молодых картофелин в день (в зависимости от размера). Идеальное сочетание – со свежими овощами и мясными блюдами.
Ранее Realist сообщал, какие продукты нельзя употреблять при диабете и чем их заменить.