Приготовить пышные оладьи или панкейки – задача не из легких, особенно для молодой хозяйки. И дело не столько в сложности процесса приготовления, сколько в том, чтобы соблюсти правильные пропорции ингредиентов для теста. Если в этом вопросе интуиция вас пока подводит, доверьтесь профессионалу и приготовьте оладьи с вареньем из абрикосов и орехов по рецепту, которым поделился на своем сайте шеф-повар Евгений Клопотенко.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 мл кефира 2,5% жирности
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 10 г ванильного сахара
- 200 г муки пшеничной
- ½ ч. л. соды
- 3-5 ст. л. подсолнечного масла
- 1 щепотка соли
Для варенья:
- 500 г абрикосов (свежие или замороженные)
- 250 г сахара
- 50-75 г грецких орехов
Читай также: Овсянка, сэр: вкусная и полезная запеканка к завтраку
Приготовление
В глубокой миске смешайте венчиком (но не взбивайте) кефир и одно яйцо. Добавьте соль, сахар, и ванильный сахар. Перемешайте венчиком. Далее добавьте соду и снова все хорошо перемешайте. Тесто должно быть густым, но стекать с венчика. Если оно получилось слишком густым, добавьте 2-3 ст. л. воды. Добавьте в миску 200 г муки и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков.
Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 20-25 минут в теплом месте, чтобы немного поднялось.
Чтобы сварить варенье, в сотейник переложите абрикосы, разрезанные пополам. Засыпьте фрукты сахаром. Добавьте крупнорубленые грецкие орехи. По желанию используйте любые другие орехи: миндаль, грецкий орех, кешью или бразильский. Варите варенье 20 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Периодически помешивайте, чтобы варенье не пригорело.
Приступайте к жарке оладий. Сковороду разогрейте с небольшим количеством растительного масла. По желанию смазывайте ее маслом с помощью силиконовой кисточки. Выкладывайте на сковороду по 1 ст. л. теста. Отступайте, чтобы оладьи во время жарки не слиплись между собой.
Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета. Если нужно, выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте оладьи с абрикосовым вареньем.
Если вы любите начинать день со сладкого, Realist.online рекомендует приготовить вкусные и ароматные круассаны с вареной сгущенкой.