Квашенная капуста – это неотъемлемое блюдо зимнего меню. Ее подают с луком, растительным или оливковым маслом, сбрызгивают лимоном – в общем приправляют по своему вкусу. Кстати, квашенная капуста богата витамином С в 200 раз больше обычной.
Рецептом квашенной капусты с морковью и перцем поделились на портале Shuba.
Читай также: Запасы на зиму: консервируем целые баклажаны с чесноком
Ингредиенты
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Перец сладкий – 800 г
- Морковь – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок, зубчики – 4 шт.
- Перец красный острый – 1 шт.
- Зелень – 100 г
- Соль – 50 г
- Сахар – 100 г
- Уксус – 100 мл
- Вода – 2 л
Приготовление
Шаг 1. Овощи и зелень промойте. У перцев удалите сердцевины, а мякоть нарежьте соломкой. Зелень измельчите, острый перец нарежьте кружочками.
Шаг 2. Лук, морковь и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками, а морковь натрите на крупной терке.
Шаг 3. Капусту мелко нашинкуйте и положите в миску. Добавьте все подготовленные ингредиенты и перемешайте. Разложите капусту с овощами в стерилизованные банки.
Шаг 4. Сделайте маринад. Для этого воду вскипятите, добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом капусту и прикройте банки крышками. Стерилизуйте 15 минут, затем герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного охлаждения.
Также Realist.online рассказывал рецепт консервированного перца с баклажанами.