Ароматный болгарский перец летом придает особый вкус любому блюду. Чтобы и зимой лакомиться вкусным и ароматны перцем, лучше его законсервировать. К тому же, консервированный перец, еще и начиненный баклажанами, может стать отличным вегетарианским основным блюдом или полезным гарниром.
Рецептом консервированного перца, начиненного баклажанами, поделились на портале Shuba.
Читай также: Простая и быстрая консервация: рецепт груш в маринаде
Ингредиенты
- Перец сладкий – 1 кг
- Баклажаны – 500 г
- Чеснок – 200 г
- Петрушка – 50 г
Для маринада
- Масло подсолнечное – 200 мл
- Уксус – 200 мл
- Вода – 200 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Сок томатный – 300 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
Шаг 1. Овощи и зелень промойте. Перец очистите от сердцевин, баклажаны нарежьте пластинками. Чеснок очистите и пропустите через пресс, петрушку измельчите и смешайте.
Шаг 2. В кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, лавровые листья и доведите до кипения. Положите в кипящий маринад перец и баклажаны. Варите 7 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
Шаг 3. Пластинки баклажанов намажьте массой из чеснока и петрушки, сверните рулетиками и начиняйте ими перцы (по несколько штук в один перец).
Шаг 4. Уложите перцы в стерилизованные банки, залейте кипящим томатным соком и накройте крышками. Стерилизуйте 20 минут, закатайте крышками и храните в прохладном месте.
Также Realist.online рассказывал рецепт кабачковой икры на зиму.
