Баклажаны – универсальный овощ, из которого можно приготовить ароматное соте, разнообразные консервации и пикантные закуски. Сегодня предлагаем замариновать баклажаны, по вкусу напоминающие грибы. Рецептом блюда поделился сайт Сookery.
Читай также: Полезная хрустящая закуска: рецепт баклажанов в кляре по-гречески
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Укроп – 250-300 г
- Масло подсолнечное – 1,5 ст.
- Уксус 9% – 8-10 ст. л.
- Соль – 1,5-2 ст. л.
- Вода – 2,5 л
Приготовление
Начинаем приготовление блюда с маринада. Для него включаем на плите сильный огонь, ставим большую кастрюлю на газ, наливаем нужное количество чистой воды и добавляем уксус с солью. Затем перемешиваем жидкость и ждем, когда она закипит.
Подготовим баклажаны. Промываем под проточной водой, обтираем кухонным полотенцем и выкладываем на разделочную доску. У каждого баклажана отрезаем попку.
Кожуру срезать не нужно, с ней баклажаны будут лучше держать форму и закуска получится не только вкусной, но и красивой. Нарезаем овощи средними кубиками около 1,5 – 2 см и перекладываем в большую тарелку или миску.
Теперь аккуратно высыпаем нарезанные баклажаны в кипящий маринад, слегка перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 5 минут.
Затем ставим дуршлаг в мойку и выливаем маринад с баклажанами. На освободившуюся кастрюлю устанавливаем дуршлаг, чтобы из овощей стекала лишняя жидкость, и оставляем их остывать на 1 час.
Промываем под проточной водой укроп, выкладываем на разделочную доску и мелко шинкуем острым ножом. После чего перекладываем в чистую тарелку или миску.
Головку чеснока делим на зубчики и очень мелко измельчаем ножом.
Остывшие баклажаны высыпаем обратно в кастрюлю, добавляем в них измельченный укроп и чеснок, заправляем растительным маслом и тщательно перемешиваем до однородности.
Закуска готова, осталось только разложить ее по чистым банкам, плотно закрыть крышками и убрать в холодильник.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом консервированного перца с баклажанами.