Спаржевый суп готовится из спаржи и бульона с добавлением небольшого количества жирных сливок. В итоге вы получаете вкусное и легкое блюдо, которое как раз подходит к началу осени, пишет Shuba.
Что нам понадобится
- Спаржа 1 кг;
- Масло сливочное 20 г;
- Чеснок, зубчики 1 шт.;
- Куриный бульон 1 л;
- Сливки 30% 120 мл;
- Соль по вкусу;
- Кайенский перец по вкусу.
Читай также: Сочная и хрустящая: маринуем спаржевую фасоль на зиму
Как готовить
Спаржу промойте и отрежьте одревесневшие кончики. Измельчите чеснок.
Спаржу нарежьте кусочками размером 2,5 см и отложите; по желанию оставьте немного для гарнира.
В кастрюле растопите масло на среднем огне. Когда оно начнет пениться, положите чеснок и готовьте 30 секунд.
Влейте бульон и спаржу и доведите до кипения. Варите около 5 минут, или пока спаржа не станет мягкой, но все еще будет оставаться зеленой.
Если вы хотите вегетарианский вариант супа, используйте вместо куриного бульона овощной.
Снимите с плиты и взбейте смесь в пюре с помощью блендера. Взбивайте до однородности.
Если вы используете стационарный блендер, перелейте суп обратно в кастрюлю. Перемешайте сливки и варите на слабом огне, пока суп не нагреется. Приправьте по вкусу солью и кайенским перцем.
Если вы используете спаржевые кончики как гарнир, то быстро бланшируйте их.
Перелейте суп в тарелки. Украсьте бланшированными кончиками спаржи, если они используются. Приятного аппетита!
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт теплого салата из курицы и спаржи.