Такой салат из киноа и авокадо с одной стороны — легкий, а с другой — сытный и надолго насыщает. А летом предпочтения в еде все чаще меняются в сторону свежих и ароматных салатов.
Кроме того, киноа, например, богат белками, минеральными солями и клетчаткой, авокадо же — источник растительных жиров, мононенасыщенных жирных кислот и омега-3. Так что помимо удивительного вкуса этот салат очень полезен, рассказывает Shuba.
Что нам понадобится
- Кефир 60 мл;
- Сметана 40 г;
- Уксус бальзамический 2 ст. л.;
- Сок лимона 5 ст. л.;
- Лук-шалот 20 г;
- Чеснок, зубчики 1 шт.;
- Соль 1/2 ч. л.;
- Перец черный молотый 2 ч. л.;
- Масло из виноградных косточек 2 ст. л.;
- Киноа 230 г;
- Салат цикорный 2 шт.;
- Хурма "шарон" 2 шт.;
- Авокадо 2 шт.;
- Пучок укропа 1 шт.
Читай также: Полезная и нежная закуска: рецепт яиц, фаршированных авокадо
Как готовить
Киноа промойте водой. Доведите подсоленную воду до кипения, добавьте киноа, убавьте огонь до минимума и варите, накрыв крышкой, 15 минут. После этого дайте киноа постоять 5 минут, перемешайте и оставьте.
Лук шалот помойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Смешайте кефир, сметану, уксус, 1 столовую ложку лимонного сока, лук шалот, чеснок, соль и перец в небольшой миске. Отложите.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте 45 г киноа и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, 3-4 минуты. Переложите на тарелку и дайте остыть.
Помойте цикорный салат, хурму и авокадо. Салат нарежьте на средние кусочки, хурму дольками, почистите авокадо, а мякоть нарежьте ломтиками.
Смешайте цикорный салат, хурму из оставшейся 185 г киноа. Добавьте 1 столовую ложку масла, 2 столовых ложки лимонного сока, соль и перец. Перемешайте в миске среднего размера. Разложите порционно по тарелкам. Сбрызните авокадо 2 оставшимися столовыми ложками лимонного сока. Добавьте в тарелки и полейте заправкой. Подавайте салат с укропом и поджаренным киноа.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом намазки-салата из яйца и авокадо.