Летом мы не часто думаем о замораживании продуктов, ведь вокруг множество свежих овощей и фруктов. Но уже зимой приходится покупать дорогие импортные помидоры или овощи безвкусно. Чтобы всегда иметь под рукой летние дары, следует заморозить часть урожая заранее. Как это правильно сделать – рассказываем в материале Realist.
Почему стоит замораживать продукты на зиму
Зимой ассортимент овощей и фруктов ограничен – преимущественно картофель, свекла, капуста и яблоки. К тому же, цены на сезонные ягоды или овощи значительно растут.
Замораживание помогает сохранить большинство полезных веществ и вкус. Так вы не только экономите деньги, но и готовите любимые летние блюда зимой.
Теряют ли овощи и фрукты витамины во время замораживания?
При замораживании часть витаминов, особенно С и В1, может утрачиваться. Это нормально, но чтобы сохранить максимум пользы – важно правильно подготовить продукты.
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
Подготовка:
- Все овощи и фрукты сначала хорошо вымойте и обсушите.
- Нарежьте крупными или мелкими кусочками – так удобнее будет использовать их в блюде.
Какие продукты можно замораживать сырыми:
- Ягоды (земляника, малина, черника).
- Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста.
- Зеленый горошек.
Что нужно бланшировать:
- Грибы, помидоры, перец, кабачки, шпинат.
- Помидоры можно измельчить в пюре – зимой оно станет отличным основанием для соусов и борщей.
Как замораживать ягоды:
- Замораживайте только целые и спелые ягоды. Это поможет сберечь максимум витаминов.
Как правильно упаковывать продукты для заморозки
- Замораживайте маленькими порциями – так легче доставать нужное количество.
- Лучше использовать крепкие пакеты или контейнеры. Они занимают меньше места в морозильнике.
- Для овощного рагу можно сразу сделать готовую смесь – это удобно и быстро.
Срок хранения и важные правила
- Замороженные продукты хранятся 8–12 месяцев.
- Со временем овощи или ягоды могут немного потерять цвет – это нормально.
- Повторно замораживать нельзя, иначе продукты потеряют вкус и пользу.
- Обязательно подписывайте пакеты – дата и название продукта помогут быстро найти нужное.
Ранее Realist рассказывал, как правильно мыть овощи из огорода, чтобы не отравиться.