Лето, выходные, пикники, отпуска. Что может быть лучше отдыха на природе у мангала или гриля с шашлыком и барбекю? Но, к сожалению, и пик пищевых отравлений приходится на летние месяцы, когда более высокие температуры вызывают размножение микробов пищевого происхождения.
Центр по контролю и профилактике заболеваний опубликовал перечень необходимых процедур и действий, чтобы приготовить безопасный шашлык или мясо на гриле и не испортить себе отдых неприятными последствиями.
Покупайте вовремя
Делая покупки к запланированной поездке, приобретайте мясо, птицу и морепродукты в последнюю очередь, прямо перед поездкой. Храните их в пакетах отдельно от других продуктов. Чтобы предотвратить перекрестное заражение, поместите упаковки с сырым мясом и птицей в отдельные пластиковые пакеты.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Не только огурец с помидором: какие продукты сочетать вредно
Температурный режим
Храните мясо, птицу и морепродукты в холодильнике как можно дольше, вплоть до момента приготовления на гриле. Если поездка будет длительной, старайтесь, чтобы эти продукты не нагревались выше 5 ° С и находились в изолированной холодной емкости.
Режим чистоты
Мойте руки с мылом до и после работы с сырым мясом, птицей и морепродуктами. Вымойте рабочие поверхности, посуду, шампура, решетки и гриль до и после приготовления.
Перед приготовлением используйте влажную ткань или бумажное полотенце, чтобы очистить поверхность гриля. Если вы используете металлическую губку, то внимательно осмотрите поверхность гриля перед приготовлением. Частички губки могут оторваться и прилипнуть к продуктам на гриле.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Медики разрушили миф о жирных продуктах: ТОП-10 самых полезных для здоровья
Не допускайте перекрестного заражения
Выбросьте маринады и соусы, в которые попал сок или вода из сырого мяса. Ведь это может распространить микробы на приготовленную пищу. Используйте чистую посуду и чистую тарелку, чтобы снять приготовленное мясо с гриля.
«До готовности»
Если вы не считаете себя специалистом, то используйте пищевой термометр, чтобы мясо было достаточно прожаренным, чтобы убить вредные микробы. Температуру внутри гриля или на мангале, которая обеспечит приготовление мяса и убьет микробы - от 110 до 150 ° С.
Рыба, целые куски говядины, свинины, баранины и телятины считаются безопасными для употребления после 3 минут при минимальной температуре приготовления 70 ° С.
Сосиски, изделия из фарша и птицы считаются безопасными для употребления после 3 минут при минимальной температуре приготовления 80 ° С.
Иногда все сразу не удается съесть. Но не стоит оставлять приготовленное мясо надолго без специального морозильника. Чтобы еда не испортилась, разделите остатки на небольшие порции и поместите в закрытые неглубокие емкости. Такая еда считается безопасной в течение 2 часов после приготовления (1 час, если температура на улице выше 30 °С).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусные блюда из лишних продуктов: пять уникальных рецептов