Соусы родом с Кавказа – отдельная глава гастрономической культуры этого региона. Например, яркий и пряный вкус грузинского ткемали из алычи способен преобразить любое мясное блюдо. Этот кисло-сладкий соус должен быть под рукой у каждой хозяйки, поэтому предлагаем законсервировать его на зиму по рецепту сайта Shuba.
Читай также: Готовим грузинскую кухню: рецепт пикантного салата под ореховой заправкой
Ингредиенты
- Алыча желтая 1 кг
- Чеснок, зубчики 4 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 4 ст. л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Приправа "Хмели-суннели" по вкусу
Приготовление
Подготовьте банки: промойте их и простерилизуйте, прокипятите металлические крышечки. Отставьте.
Алычу переберите, удалите хвостики, тщательно промойте. Удалите косточки.
Положите в кастрюлю с толстым дном алычу, немного разомните, чтобы выделился сок.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите еще 20 минут.
Снимите с огня и дайте немного остыть, затем измельчите до однородного состояния с помощью блендера.
Верните смесь в кастрюлю, поставьте ее на огонь и варите в среднем огне 10 минут.
Добавьте соль, сахар и специи. Попробуйте и отрегулируйте желаемый вкус. Чеснок очистите и промойте, измельчите ножом или через пресс. Добавьте чеснок в ткемали, перемешайте и варите на маленьком огне еще 5 минут.
Соус разлейте в банки и закатайте. Переверните и укутайте одеялом, оставьте на сутки до полного остывания. Храните в прохладном помещении.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом закуски из помидоров и моркови по-грузински.