Сегодня, в эпоху модных муссовых тортов, так хочется сладко поностальгировать, лакомясь привычным десертом с нежным заварным кремом. Ленивый "Наполеон" из слоеного теста так быстро готовится, что для этого не нужно никакого повода.
Ингредиенты:
Для крема:
- Яйцо - 3 шт.;
- Сахар - 300 г;
- Ванильный сахар - 10 г;
- Мука - 75 г;
- Молоко - 750 мл;
- Сливочное масло - 75 г;
- Соль.
Для мандаринового джема:
- Мандарины - 300 г;
- Сахар - 30 г;
- Лимонный сок - 1 ч.л.;
- Кукурузный крахмал - 30 г;
Читай также: Полезный деликатес: готовим перепелиные яйца по-шотландски
Для коржей:
- Слоеное тесто - 750 г - 1 кг.
Как готовить:
Крем:
1. Соедините яйца, 150 г сахара и соль. Добавьте муку и перемешайте;
2. В сотейнике соедините молоко, 150 г сахара, ванильный сахар. Перемешайте и доведите до кипения;
3. Постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в яичную смесь;
4. Перелейте снова в сотейник и варите до загустения;
5. Выключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте;
6. Накройте пищевой пленкой (так, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью крема). Дайте полностью остыть. ⠀
Читай также: Альтернатива бутербродам на праздники: оладьи с икрой от известного шеф-повара
Джем:
1. Очистите мандарины, перебейте блендером и достаньте пленки;
2. Добавьте сахар, лимонный сок, крахмал, перемешайте и варите до загустения;
3. Полностью остудите. ⠀
Коржи:
1. Разморозьте и раскатайте слоеное тесто;
2. Вырежьте 4 круга диаметром 20 см и проколите вилкой несколько раз;
3. Выпекайте вместе с обрезками в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут;
4. После остывания каждый корж поделите на 2 части, а обрезки измельчите в блендере.
Читай также: Шоколадный кекс в чашке за 7 минут: простой рецепт на завтрак
Собираем торт по принципу: корж - крем - корж - крем - мандариновый джем.
Совет:
Поставьте "Наполеон" в холодильник, чтобы пропитался. В идеале - на всю ночь, но и 3-4 часа будет достаточно.
Приятного аппетита!
Напомним, Realist.online недавно рассказывал, как приготовить голубцы из филе судака в соусе.