Ученые из Копенгагенского университета рассказали, какой может быть пища будущего.
Об этом сообщает Frontiers in Psychology.
Исследователи изучили потребительские настроения среди европейцев. Ученые пришли к выводу, что в будущем большинство откажется от мяса в пользу более полезных безопасных для окружающей среды продуктов.
Специалисты предполагают, что большим спросом будут пользоваться морские водоросли, моллюски и морепродукты, возобновляемые запасы которых огромны. Согласно подсчетам ученых, одна только килька может на 20% обеспечить жителей Дании необходимым белком.
Отмечается, что из десяти тысяч видов водорослей в кулинарии используются только 500, а из 800 головоногих моллюсков едят около 30.
Иллюстративное фото (unsplash.com)
Кроме того, многие потребители мясной продукции жаждут особого вкуса, называемого в Японии умами. Его искусственно усиливают глутаматом натрия, и обычная пища кажется пресной.
Исследователи отметили, что этот вкус присутствует в некоторых растительных продуктов: грецких орехах, брокколи, помидорах, грибах шиитаке и других, которыми можно заменить мясную продукцию.
Как сообщал Realist, ранее ученые обнаружили неожиданную связь психических болезней и диеты.