После того, как в Яблочный Спас освятили в церкви яблоки, их нужно обязательно съесть. Из освященных яблок можно приготовить варенье или пирог, также можно запечь яблоки в духовке.
Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом ароматной шарлотки с яблоками.
Читай также: Нежные и сочные: готовим яблочные оладьи к завтраку
Ингредиенты
- 2-3 яблока
- 2 ст. л. апельсинового сока
- 5 яиц
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 20 г сливочного масла (для смазывания формы)
- 10 г ванильного сахара
- 1 щепотка соли
Приготовление
Шаг 1. Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Начните приготовление пирога с начинки. Возьмите 2-3 яблока, помойте, очистите от кожуры, удалите семена и плодоножку. Нарежьте сначала на дольки, а потом на кусочки одинакового размера. По желанию можете не срезать кожуру.
Шаг 2. Переложите яблоки в глубокую миску и сбрызните 2 ст. л. апельсинового сока, чтобы они не потемнели. Если нет апельсинового сока, используйте лимонный. После добавьте в яблоки 5 г ванильного сахара. Отставьте их пока.
Шаг 3. Готовьте тесто для шарлотки. Возьмите большую миску и вбейте в нее 5 яиц. Добавьте к яйцам 200 г сахара, 5 г ванильного сахара и щепотку соли. По желанию, количество сахара можете уменьшить на 40% либо увеличить, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Шаг 4. Взбейте миксером яйца с сахаром. Яично-сахарная масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3-4 раза.
Шаг 5. Аккуратно введите 200 г муки и перемешайте силиконовой лопаткой. Делайте это до тех пор, пока мука полностью не вмешается в тесто.
Шаг 6. Возьмите форму для выпекания 26 см и сделайте "французскую рубашку": форму смажьте 20 г сливочного масла и слегка посыпьте мукой, остатки муки высыпьте. По желанию используйте разборную форму для выпекания, застелив дно пергаментной бумагой и так же смазав сливочным маслом и присыпав мукой.
Шаг 7. Выложите в форму тесто, разровняйте его лопаткой по всей площади формы.
Шаг 8. Сверху на тесто равномерным слоем выложите яблоки. Выпекайте шарлотку в духовке при 180 градусах 30 минут в режиме конвекции. После приготовления оставьте пирог остывать в форме. При желании посыпьте шарлотку сахарной пудрой, но делайте это только после полного остывания пирога, иначе сахарная пудра растает.
Также Realist.online рассказывал рецепт салата из яблок и моркови.