Бигос - это блюдо из капусты и мяса, которое характерно для многих европейских кухонь, например, польской, украинской, литовской, белорусской и немецкой. По сути оно очень похоже на рагу, только вместо картофеля можно класть разнообразные крупы, а говядину или свинину вполне возможно заменить на любое мясо, которое найдется у вас в холодильнике.
Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился авторским рецептом бигоса с квашеной капустой и куриным филе. Его не нужно тушить часами, как ранее, - просто объедините все в форме для запекания, залейте водой и поставьте в духовку на полчаса.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 1-2 шт.;
- Гречка - 300 г;
- Квашеная капуста - 300 г;
- Сливочное масло - 50 г;
- Зира - 1 ч. л.;
- Соль, перец - по вкусу.
Читай также: Съедается моментально: рецепт сливочной курицы с картофелем
Как приготовить:
1. Помойте и зачистите куриное филе от пленок и лишнего жира. Нарежьте мясо одинаковыми кубиками среднего размера;
2. Переложите курицу в форму для запекания с высокими бортиками. Выложите сверху квашеную капусту;
3. Всыпьте в форму гречневую крупу и аккуратно распределите по всей поверхности;
Читай также: Топливо для организма: рецепт чесночного супа с гренками и сыром
4. Добавьте сливочное масло, нарезав его небольшими кубиками;
5. Распределите кусочки сливочного масла равномерно по всему периметру формы. Оно должно пропитать все компоненты блюда;
6. Влейте в форму 600-700 мл воды, добавьте 1 чайную ложку зиры, посолите и поперчите по вкусу;
7. Запекайте бигос в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов до момента, пока гречка не поглотит всю воду.
8. Достаньте из духового шкафа и перемешайте.
Приятного аппетита!
Немного ранее Realist.online сообщал, как приготовить макароны с фаршем в сливочно-сырном соусе.