Хороший завтрак - залог удачного дня. Предлагаем сделать эту субботу незабываемой, приготовив невероятно вкусные панкейки, которые британцы называют крампетами. Эти оладьи отличаются особой пышностью и нежным вкусом. Рецептом десерта поделилась Shuba.
Читай также: Оладьи на рисовом молоке: рецепт завтрака от Маргарет Тэтчер
Ингредиенты
- Мука пшеничная 2 стакана
- Дрожжи сухие 1 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сода пищевая 1/2 ч. л.
- Уксус яблочный 1 ч. л.
- Молоко 1.25 стакана
- Вода 1 стакан
- Масло растительное 1 ст. л.
- Масло сливочное 12 ст. л.
Приготовление
Поместите муку, 1 столовую ложку активных сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахарного песка, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки пищевой соды в большую миску и перемешайте.
Нагрейте 1 1/4 стакана молока и 3/4 стакана воды в маленькой кастрюле на среднем огне до теплой на ощупь (примерно 40 º) примерно полторы минуты. Внимательно следите — перегрев смеси может убить дрожжи.
Произведите углубление в центре мучной смеси и влейте туда подогретую смесь молока и воды. Взбивайте, начиная с края лунки, пока тесто не станет гуще консистенции густых сливок. Добавьте 1 чайную ложку оставшегося яблочного уксуса и 2 столовые ложки воды и взбейте венчиком.
Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока смесь значительно не поднимется (по крайней мере, вдвое) и не будет иметь пузырчатую, пенистую поверхность, примерно на 1 час.
Быстро перемешайте смесь большой ложкой. Положите 1 столовую ложку растительного масла в небольшую миску. С помощью кисточки для теста, смоченного в масле, слегка смажьте решетку или большую антипригарную сковороду, а затем протрите излишки бумажным полотенцем.
Поставьте сковороду на средний огонь. Обильно смажьте маслом 4 металлических кольца диаметром примерно 8 см и 2-3 см высотой. Положите кольца на сковороду для нагрева примерно на 1 минуту.
Налейте 1/2 стакана теста в каждое кольцо. Убавьте огонь до среднего-низкого и дайте медленно готовиться, пока не образуются пузырьки. Через 6-7 минут тесто легко отсоединится от кольца (поверхность все еще будет немного липкой).
Щипцами аккуратно снимаем кольца. С помощью лопатки переверните крампеты и подержите еще примерно 1 минуту, пока они не станут слегка золотистыми.
Переложите на решетку для охлаждения. Когда кольца достаточно остынут, повторите процесс еще для 2 партий, смазывая кольца перед каждой партией.
Когда будете готовы к подаче, поджарьте крампеты в тостере до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 4 минуты. Смажьте 1 столовой ложкой сливочного масла и начинкой по вашему выбору.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом морковных оладий с изюмом.