У украинцев множество национальных рецептов, но некоторые из которых остались только на страницах литературных произведений. В том числе и пшенная тетеря. Эту кашу любили готовить запорожские казаки, а теперь попробуем приготовить и мы.
Рецептом пшенной тетери поделился известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Читай также: Казацкий кулеш на костре: готовим сытную полевую кашу с салом (видео)
Ингредиенты
- Пшено – 200 г
- Сливочное масла 82,5% – 100 г
- Лук – 1 шт.
- Сельдерей – 1 средний стебель
- Морковь – 1 штука
- Белое сухое вино – 60 мл.
- Перец чили – половинка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Вода – 150-200 мл.
- Пармезан (для подачи) – 30 г.
- Гречневые хлопья (для подачи) – 50 г.
- Соль и перец – по вкусу
Читай также: Традиционная мамалыга: готовим вкусную кашу из кукурузной муки (фото)
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте овощи. Почистите лук, морковь, а затем вместе с сельдереем нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2. Разогрейте сковороду со 100 г сливочного масла 82,5% и припустите овощи в течение 2-3 минут. Лук должен стать прозрачным.
Шаг 3. Пшено может давать горечь, поэтому, если не уверены в его качестве, лучше предварительно залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте и хорошо промойте.
Шаг 4. Высыпьте на сковороду 200 г пшена и залейте 60 мл белого сухого вина. Выпаривайте в течение 5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5. Половину перца чили нарежьте слайсами, а 2-3 зубчика чеснока измельчите, и добавьте в сковороду. Влейте 60 мл воды и готовьте в течение 5-7 минут. Добавьте следующую порцию воды и повторите процедуру через 5-7 минут по принципу ризотто. Всего используйте 150-200 мл воды. Если приготовили бульон, используйте его вместо воды.
Шаг 6. Подавайте пшенную тетерю с натертым пармезаном и гречневыми хлопьями.
Также Realist.online рассказывал рецепт пампушек с чесноком и зеленью.