Зеленый борщ – это традиционное популярное украинское блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и обогащает организм витаминами. У него нет канонического рецепта, потому что у каждой хозяйки он свой. Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, что зеленый борщ может получится весьма необычным и вкусным, если добавить в него шпинат.
Ингредиенты: 1 морковь, 2 репчатых лука, 2 картофеля, 1 пучок шпината, 1 пучок зеленого лука,2 ст. л. подсолнечного масла, 4 перепелиных яйца, 1,5-2 л воды, соль, перец (по вкусу).
Способ приготовления: сделайте овощной бульон. Лук очистите и положите в кастрюлю, морковь нарежьте толстыми кружочками и переложите к луку. Залейте водой, добавьте лавровый лист и щепотку соли. Доведите до кипения, чтобы овощи полностью приготовились. Одновременно с этим отварите перепелиные яйца (можно и 2 куриных). Достаточно 4-5 минут кипения, чтобы они полностью приготовились. Когда бульон будет готов, удалите овощи и лавровый лист. Оставьте его на маленьком огне.
Читай также: Обед по-украински: как приготовить наваристый волынский борщ
Вторую половину моркови порежьте на мелкие кубики или соломкой. Один небольшой лук тоже мелко порежьте. Две крупные картофелины почистите и порежьте примерно таким же кубиком, как и морковь. Нужно, чтобы они приготовились одновременно.
Шпинат хорошо промойте, срежьте нижнюю часть с корнями и порежьте большими кусками. Если шпинат из пачки, как правило, его мыть не нужно, он уже готов к использованию. Петрушку и зеленый лук также порежьте и добавьте всю зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Влейте 2 ст. л. подсолнечного масла и варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов. Попробуйте и доведите вкус солью. Снимите с плиты и дайте настояться 20-30 минут.
Разлейте зеленый борщ по тарелкам и добавьте в каждую по одному отварному, очищенному и разрезанному на две части перепелиному яйцу. Приятного аппетита!
Ранее на Realist.online сообщалось, как приготовить холодный борщ с фасолью.