В летние жаркие дни хочется чего-то легкого и освежающего, поэтому, если желания долго стоять у плиты нет, можно быстро приготовить холодный суп с овощами. Он придаст сытости, и обогатит организм витаминами. Рецептом блюда поделился на своем сайте украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Ингредиенты:
Для супа: 1 л несладкого йогурта 1% (2 ст. л оставьте для заправки), 200 г редиса, 1 средняя морковь, 3-4 средних молодых картофеля, 20 г сливочного масла (82,5%), 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, зеленый лук, 2 огурца, 1 ст. л. горчицы, ¼ перца чили, соль, перец, 1 ст. л. ароматного масла.
Для запеченной индейки: 500 г индюшиного филе, 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. 1%-йогурта, соль, перец (по вкусу).
Читай также: Освежающий обед: рецепт легкого супа с мятой и зеленым горошком
Способ приготовления: замаринуйте филе индейки, переложите в рукав, добавив все ингредиенты, и отправьте в духовку, разогретую на 180 градусов на 1 час. Затем достаньте мясо, переложите на тарелку и дождитесь полного остывания. Картофель отварите и затем обжарьте. Возьмите 3-4 клубня, очистите от кожуры по желанию и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем слейте воду, переложите в сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон.
Подготовьте овощи и зелень для супа. Возьмите редис, огурцы и среднюю морковь, помойте и порежьте на одинаковые кубики. Оборвите листики петрушки и мелко порубите. То же самое сделайте с укропом и зеленым луком. Охлажденную индейку порежьте на одинаковые кубики.
В глубокую тарелку добавьте 2 ст. л. йогурта, 1 ст. л. крепкой горчицы, тщательно перемешайте до однородной массы. Порезанные овощи, зелень и мясо переложите в кастрюлю, добавьте смесь йогурта и горчицы, влейте 1 л йогурта и 1 ст. л. ароматного масла. По желанию мелко порежьте ¼ перца чили и тоже добавьте. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте хорошо и поставьте в холодильник на час охлаждаться.
Суп разлейте по тарелках и в каждую добавьте по одному отварному молодому картофелю. Приятного аппетита!
Ранее на Realist.online сообщалось, как приготовить сырный суп с курицей по-французски.