Щоб приготувати зелений борщ, будь-якій господині знадобиться щавель. Взимку цю зелень знайти непросто, тому треба заздалегідь подбати про запаси щавлю. Щоб він добре зберігся, його можна законсервувати.
Рецепт консервованого щавлю розповів український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читай також: Господині на замітку: рецепт заготівлі для борщу
Інгредієнти на баночку 200 мл:
- 300 г щавлю
- 150 мл води
- 1 ч. л. солі без гірки
Приготування
Крок 1. Щавель перекладіть у друшляк і добре промийте, потім викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої вологи. Стерилізуйте банки та кришки.
Крок 2. Відріжте жорсткі стебла щавлю, а для консервування поріжте частину, де свіже листя.
Крок 3. У невеликій каструлі закип'ятіть 150 мл води, додайте 1 ч. л. солі без гірки та перемішайте до розчинення.
Крок 4. Викладіть нарізаний щавель у киплячу воду на 3 хвилини. Перемішайте його та зачекайте, поки він зменшиться в об'ємі. Щавель має стати трохи тьмянішим, втратити свій яскравий зелений колір.
Крок 5. Розкладіть щавель разом із рідиною у банку і закатайте кришкою. Переверніть банку догори дном і залиште на добу. Потім переставте в холодильник, підвал чи льох. Використовуйте для приготування зеленого борщу разом із рідиною. Коли готуватимете, пам'ятайте, що щавель уже солоний.
Також Realist.online розповідав про те, як робити та зберігати заготовки, щоб кришки не вибухали.
