Є страви, які інгредієнтів багато не вимагають, але при цьому все від них у захваті. До них належить іспанська тортилья. Вона схожа на омлет з картоплею і однаково гарна у гарячому та холодному вигляді.
Своїм рецептом іспанської тортильї поділився Євген Клопотенко.
"У цьому рецепті ми додамо цибулину. Вона додасть тортильї більш насичений смак і аромат, а також не дасть страві випадково пересушитися", - написав неф-кухар на своєму сайті.
Що потрібно знати, щоб приготувати смачну іспанську тортилью:
- Яйця потрібно солити обов'язково перед тим, як додавати до картоплі. Так вони утримуватимуть вологу і тортилья буде соковитішою.
- Важливо використовувати велику кількість олії при обсмажуванні картоплі та цибулі. Овочі після обсмажування проціджуються і зайва олія втече.
- Не можна робити вогонь при обсмажуванні дуже великим. Олія повинна трішки булькати. Картопля повинна ніби тушкуватися в маслі і залишитися ніжною і м'якою, а цибуля - стати солодкою.
Вам знадобиться:
- картопля - 500 г
- яйця - 5
- оливкова олія - 100 мл (+2 ст. л. для смаження тортильї)
- цибуля - 1
- сіль за смаком
Читай також: Корисна та смачна страва за 10 хвилин: готуємо яйця-скрембл з овочами
- Очистити картоплю і нарізати кільцями середньої товщини, наскільки можна однаковою. Краще вибирати картоплю з низьким вмістом крохмалю.
- Цибулину очистити та нарізати кубиками.
- Розігріти сковороду з антипригарним покриттям, влити 100 мл оливкової олії та трохи нагріти. Акуратно викласти картоплю та обсмажити 10 хвилин. Додати цибулю і смажити на середньому вогні до м'якості картоплі (приблизно 20 хвилин).
- Коли картопля стане м'якою і легко розламуватиметься - вона готова. Лопаткою розламати картоплю на менші шматочки для зручності змішування картоплі з яйцями.
- Процідити картоплю з цибулею через сито (позбавляємось зайвої олії) або дістати овочі шумівкою. Олію можна злити в іншу ємність і використовувати трохи для обсмажування тортильї. Картопля з цибулею посолити та перемішати.
- 5 яєць посолити та перемішати вилкою або віночком (не до піни). З'єднати яйця з картоплею, перемішати та дати постояти близько 5 хвилин.
- Розігріти сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, викласти яєчно-картопляну суміш та розрівняти. Смажити на середньому вогні, поки яйця не загуснуть, присуваючи краї до центру, щоб утворилася гарна кругла форма.
- Обережно перевернути тортилью за допомогою тарілки. Додати на сковороду ще 1-2 ложки олії та викласти тортилью сирою стороною вниз. Смажити ще 3-4 хвилини, потім дайте постояти в сковороді ще кілька хвилин.
Раніше Realist.online розповідав, як приготувати ароматний сніданок із листкового тіста та яєць: рецепт на кожен день.
