Влітку їсти в'ялену рибу небезпечно для здоров'я. У спекотну погоду в ній може розмножуватися небезпечна для життя людини харчова інфекція - ботулізм.
Про це пише Центр громадського здоров'я МОЗ.
Читай також: Що небезпечно їсти у спеку: лікар назвала продукти, від яких варто відмовитися
Влітку сушену або в'ялену рибу продають не тільки в магазинах, але і активно пропонують на пляжі. Але купуючи таку рибу, ніхто не замислюється про те, що може отримати на додаток харчове отруєння. Не рідко з летальним наслідком.
У в'яленій риби активно розмножуються збудники ботулізму - ботулотоксини. Їм не потрібен кисень, і вони можуть довго жити в рибі. А з'являються вони там відразу з кількох причин:
- риба не проходить термічну обробку, а ботулотоксин гине тільки при кип'ятінні протягом 10-15 хвилин;
- може бути заражена в природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або річковий мул;
- соління риби відбулося вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а тільки пригнічує розмноження інфекції;
- покупцеві невідомо про неякісні умови зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на грунті, перевезення навалом, без тари.
Читайте також: В Азовське море потрапило багато фарби, в Маріуполі гине риба (фото)
Це не означає, що потрібно повністю відмовитися від вживання сушеної або в'яленої риби. Потрібно віддавати перевагу перевіреним магазинам, а не стихійним торгівцям або продавцям на пляжі.
Раніше Realist.online розповідав, що в Україні з початку року від ботулізму померло шестеро осіб.
