"Кулуракья" - традиційне грецьке пасхальне печиво, яке місцеве населення пече з давніх часів. Батьки сучасних греків пекли таке печиво у вигляді маленьких змій, присвячуючи богам. Пізніше греки стали пекти цю випічку на Великдень. Печуть його до свята наперед.
Рецептом печива поділився сайт SHUBA.
Назва печива походить від грецького слова "коло" із зменшувальним суфіксом. Тому кулуракья зазвичай мають форму закручених спіраллю завитків, равликів, кіс.
Вам знадобиться:
- Олія вершкове - 50 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно пшеничне - 220 г
- Цукор - 60 г
- Сіль - 5 г
- Сік апельсиновий – 50 мл
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Кунжут – 30 г
- Ваніль – 3 г
- Вода – 1 ст. л.
Читай також: Шоколадна паска: нетрадиційна випічка до свята
- Збивати вершкове масло з цукром, доки маса не посвітлішає і не збільшиться в обсязі вдвічі.
- Додати в масу яйце, сіль і збити до однорідного стану.
- Додати в масу апельсиновий сік і знову збити. Додати ваніль чи апельсинову цедру.
- Борошно змішати з розпушувачем і, продовжуючи збивати, потроху додати в масу. Щоразу перемішувати до однорідності, спочатку віночком, а коли загусне рукою.
- Замісити м'яке тісто, але так, щоб не липло до рук.
- Розігріти духовку до 180 °, розділити тісто на дванадцять частин і скачати з них кульки. Кожну кульку розкотити в ковбаску приблизно 1 см завдовжки, з'єднати в кільця або заплести кіски. Тісто прикрити, оскільки воно обвітрюється.
- Викласти сформовані печеньки на лист, застелений пергаментом.
- Яйце, змішати з 1 ст. води (можна молока). Змастити заготовки яєчним меланжем, що вийшов, і посипати зверху кунжутом. Випікати печиво до золотистої скориночки 15-20 хвилин.
Раніше Realist.online розповідав, як приготувати паасброд, голландський великодній хліб.
