Тайський овочевий суп з локшиною, тофу та овочами приготувати досить легко, він виходить дуже смачним та поживним. Завдяки кокосовому молоку страва надзвичайно ніжна; молоко також служить вершковою основою для таких овочів як броколі, капуста та морква, а соєвий сир тофу додасть страві корисного рослинного білка, пише Shuba.
Що нам знадобиться
- Локшина – 280 г;
- Бульйон овочевий – 1.4 л;
- Лемонграс – 1 шт.;
- Імбир – 15 г;
- Морква – 2 шт.;
- Брокколі – 1 шт.;
- Бок-чий - 140 г;
- Кокосове молоко – 200 мл;
- Тофу – 225 г;
- Соус соєвий – 45 мл;
- Перець чилі – 2 шт.;
- Лайм – 1/2 шт.;
- Цукор – 5 г;
- Кінза – 20 г;
- Кафрський лайм, листя – 3 шт.
Читай також: Легка вечеря без м'яса: рецепт місо супу
Як готувати
Відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці. Накрийте кришкою та відставте.
Подрібніть лемонграс та імбир, моркву наріжте кружальцями. Головку броколі розберіть на суцвіття, стебла наріжте невеликими шматочками. Бок-чой також наріжте невеликими шматочками, подрібніть кінзу. Наріжте тофу кубиками.
Налийте бульйон у каструлю для супу та додайте лемонграс, імбир, листя лайма та моркву. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього.
Додайте брокколі і бок-чой і тушкуйте, поки овочі не розм'якнуть, але залишаться яскравими, близько 5 хвилин.
Видаліть листя лайма. Зменшіть вогонь і додайте кокосове молоко, помішуючи, щоб воно розчинилося. Додайте тофу, обережно перемішуючи, щоб він не розвалився. Додайте соєвий соус і перемішайте.
Якщо ви віддаєте перевагу гострому супу, додайте трохи свіжого перцю чилі.
Вижміть сік із половинки лайма. Перевірте на смак, додавши соєвий соус, якщо він недостатньо солоний, та сік лайма за бажанням. Якщо суп дуже кислий, додайте до чайної ложки цукру.
Розкладіть локшину по мисках. Налийте кілька половників супу на кожну миску з локшиною. Посипте свіжим базиліком або кінзою та подавайте з додатковим соусом за бажанням.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт крем-супу з молодої картоплі.
