Сирники, які завжди виходять: класичний рецепт від відомого шеф-кухаря (фото)

25 квiтня 2022 | 08:05
Як приготувати сирники - рецепт від Євгена Клопотенко, фото  - фото 1

Сирники на сніданок люблять і дорослі, і діти. Вони готуються швидко і просто, а виходять суперсмачними. У сирники за бажанням можна додати родзинки, сухофрукти або цукати.

Рецептом класичних сирників поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Читай також: Ваша вівсянка, сер: готуємо гранолу за рецептом Євгена Клопотенко

Інгредієнти 

  • Сир (9% жирності) – 400 г.
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно (і додатково для панування) – 3 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Соняшникова олія для смаження – 3-4 ст. л.
  • Сіль – 1 щіпка
  • Ванільний цукор – 10 г

Приготування

Крок 1. Сир перекладіть у невелику миску, додайте щіпку солі, одне яйце, 3 ст. л. цукру, та 10 г ванільного цукру. Добре перемішайте усі інгредієнти. Сир для сирників можна використовувати як ринковий, так і магазинний. Головне, щоб він був не кислим і не дуже вологим. Якщо використовуєте магазинний сир, беріть у м'яких поліетиленових пакетах.

Крок 2 До отриманої суміші сиру додайте 3 ст. л. пшеничного борошна. Якщо сир виявився досить мокрим, то додайте на одну столову ложку борошна більше. Але головне не переборщити, щоб сирники вийшли ніжними.

Крок 3. Змочіть руки невеликою кількістю олії і скачайте з сирної маси невеликі кульки діаметром 3-4 см. Плюсніть кульки руками, щоб вийшли гарні невеликі сирники.

Крок 4. Тепер запануйте сирники в борошні, щоб вони не втратили форму і засмажилися до апетитної скоринки.

Крок 5. Добре розігрійте антипригарну сковорідку з 3-4 ст. л. олії на середньому вогні. Сковорідка для сирників має добре розігрітися. Не зменшуйте вогонь при жарінні, так у вас вийде ідеальне прожарювання. Для того, щоб отримати красиву золотисту скоринку, обсмажуйте сирники приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.

Крок 6. Щоб видалити зайву олію з готових сирників, перекладіть спочатку на паперовий рушник. Потім покладіть сирники в тарілки для подачі, посипте трохи цукровою пудрою, додайте варення або сметану. Смачного!

Також Realist.online розповідав рецепт ніжних маффінів на молоці на сніданок.

Читайте Realist в Google News
Яна Порохня