Любителі равіолі знають, що ця страва була винайдена в Італії. Але далеко не всім відомо, що в сусідній Німеччині вона має "брата-близнюка", що носить назву маульташен. Смак цієї страви із вареного тіста з начинкою дуже нагадує равіолі, але має свій неповторний колорит. Пропонуємо розширити свої кулінарні горизонти та приготувати німецький маульташен зі шпинатом за рецептом Shuba.
Читай також: Якщо ліньки готувати пиріжки: рецепт коржиків із зеленню
Інгредієнти
- Шпинат 200 г
- Борошно пшеничне 300 г
- Манна крупа 200 г
- Оливкова олія 25 мл
- Вода 200 мл
- Петрушка 30 г
- Цибуля-порей 200 г
- Часник, зубчики 2 шт.
- Мускатний горіх мелений 2 г
- Вівсяне молоко 200 мл
- Пластівці вівсяні 100 г
- Панірувальні сухарі 50 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Приготування
Покладіть борошно, манну крупу, сіль, оливкову олію та воду у чашу стаціонарного міксера. Замішуйте на середній швидкості, щоб вийшло однорідне тісто. Дістаньте його, загорніть у харчову плівку та залиште відпочити.
Дрібно наріжте петрушку, залишивши кілька листочків для прикраси. Почистіть і дрібно наріжте цибулю та часник.
Нагрійте трохи олії в пательні, покладіть цибулю та часник і пасеруйте на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім додайте шпинат, сіль, перець, мускатний горіх і тушкуйте, поки шпинат не потемніє і стане м'яким. Деглазуйте вівсяним молоком. За допомогою занурювального блендера подрібніть цибулю і шпинат, потім покладіть в миску. Додайте петрушку, вівсяні пластівці та панірувальні сухарі і добре перемішайте до однорідності. Знову приправте сіллю та перцем.
Розкотіть тісто в лист (шириною 20 см) на злегка присипаній борошном поверхні і змастіть невеликою кількістю води. Викладіть начинку в центр листа та рівномірно розподіліть суміш, залишаючи 2 см вільного простору до верхнього краю. Потім згорніть листи і ножем наріжте тісто на прямокутники однакового розміру.
Візьміть велику каструлю, налийте воду, посоліть і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, покладіть маульташен і варіть приблизно 5 хвилин. Після цього дістаньте з води шумівкою і покладіть на тарілку.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом салату з огірків за рецептом Джеймі Олівера.
