У наш час літні ягоди та фрукти можна знайти на полицях супермаркетів навіть взимку. Проте їхня ціна, користь і смак програють сезонному врожаю. Саме тому вітаміни на зиму господині зберігають ще з літа.
Realist.online підготував поради, як правильно заморожувати ягоди, щоб вони не втратили свої користі властивості.
Читайте також: Нітрати у яблуках, полуниці і черешні: як розпізнати шкідливі фрукти і овочі
Заморожувати ягоди можна цілком, порізаними шматочками, з цукром, або ж у вигляді пюре.
Заморожування цілих ягід
Застеліть тацю чи деко пергаментним папером, викладіть туди сухі чисті ягоди. Помістіть їх у морозильну камеру та залишіть на ніч. Коли ягоди замерзнуть, швидко розфасуйте їх по спеціальних харчових контейнерах чи пакетах, щоб вони не встигли розмерзнутись. Пакетики підпишіть і покладіть їх у морозильну камеру.
Такі ягоди смакуватимуть у різноманітних випічках і кашах.
Заморожування у вигляді пюре
Ягоди помийте, висушіть і поріжте на частини. Потовчіть їх давилкою для картоплі або збийте блендером. Додайте туди цукор та обережно змішайте. Викладіть у контейнери чи пластикові пакети для заморозки, лишаючи сантиметр-два порожнього простору. Щільно закрийте ємності та покладіть у морозильну камеру.
Заморожування ягід у сиропі
Підготуйте сироп: змішайте у каструлі 1л холодної води і 300 г цукру. Кип’ятіть три хвилини, постійно помішуючи. Дайте сиропу схолонути.
Складіть ягоди у контейнери, залийте сиропом, лишаючи сантиметр-два порожнього простору, щоб сироп не вилився. Щільно закрийте та покладіть у морозильну камеру.
Поради для господині
1. Для заморозки обирайте не перезрілі ягоди, але й не зелені, без хвостиків та листочків. Переконайтеся, що серед них немає пошкоджених плодів, вибирайте ягоди насиченого кольору.
2. Полуницю спочатку бажано помити, а потім відривати плодоніжки. Тоді це не вплине на текстуру і аромат ягід.
3. Мийте ягоди у дуже холодній воді. Під проточною водою вони можуть почавитись, тому бажано помістити їх у друшляк і занурити у миску з водою.
4. Сушіть ягоди, розкладаючи їх в один шар на таці, обкладеній паперовими рушниками.
5. Розморожені ягоди вдруге не заморожуйте. Вони втрачають вітаміни і можуть зіпсуватися та призвести до харчових отруєнь.
