Благовіщення є важливим святом для всіх віруючих. Його відзначають у період Великого посту. Однак у День Благовіщення Церква дає послаблення. 7 квітня можна вживати рибу.
"П'ятий канал" зробив добірку страв, які відповідають усім церковним правилам.
Морський окунь із соєвим соусом
Інгредієнти:
- Морський окунь – 900 г
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Суміш перців (за смаком)
- Масло вершкове – 6 ст. л.
- Олія соняшникова - 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
Для соусу:
- Вино червоне сухе - 200 мл
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Кориця (мелена, за смаком)
- Перець чорний (мелений, за смаком)
- Гвоздика - 2 шт
Приготування:
Зріжте з риби плавники та хвіст, очистіть її від луски, нутрощів, чорної плівки. Промийте рибу та просушіть її. Розріжте рибу навпіл. За допомогою ножа зробіть сіточку надрізів на шкірці. Посипте рибу перцем з обох боків, полийте соєвим соусом.
Викладіть рибу на лист з фольгою. Полийте її 3 ст. олії. Відправте випікатися в розігріту духовку (200°) на 20-25 хвилин.
Приготуйте соус: у каструлі з товстим дном змішайте вино, мелений перець, корицю, гвоздику та цукор. Доведіть до кипіння та випарюйте 10-15 хвилин. Повинна залишитись третина від об'єму рідини. За 3 хвилини до вимкнення додайте соєвий соус.
Наріжте цибулю півкільцями, обсмажте її на олії. Викладіть цибулю на тацю. Подавайте окуня на подушці з цибулі, поливши його соєво-винним соусом.
Печеня з рибою
Інгредієнти:
- Рибного філе – 300 г;
- Картопля – 6 шт;
- Панірувальні сухарі;
- Цибуля – 2 шт;
- Сіль за смаком;
- Олія – 50 мл;
- Сушені гриби – 30 г;
- Рибний бульйон чи вода – 100 мл;
Приготування:
Замочіть сушені гриби на 30 хвилин;
Наріжте філе середніми шматочками і обваляйте його в паніровці. Обсмажте з двох сторін у двох ложках олії;
Наріжте цибулю дрібними кубиками;
Подрібніть гриби, наріжте картоплю скибочками. Обсмажте окремо один від одного з додаванням солі;
У горщик шарами викладіть інгредієнти: половину картоплі, шматочки риби, обсмажені гриби, цибулю, другу половину картоплі. Полийте інгредієнти олією, додайте воду або рибний бульйон, посоліть.
Запікайте в духовці до готовності (близько 30 хвилин). Готовність страви можна визначити за готовністю картоплі.
Тріска у капусті
Інгредієнти:
- Філе тріски – 400 г;
- Капуста – 500 г;
- Цибуля – 1 шт;
- Корінь селери;
- Морква – 1 шт.;
- Сіль, перець, приправи;
- Томатна паста – 25 г;
- Рослинна олія – 30 мл;
- Лимонний сік – 20 мл;
Приготування:
Промийте філе риби, обсушіть його та наріжте на великі порційні шматки. Посоліть, поперчіть, збризкайте рибу лимонним соком.
Наріжте капусту тонкою соломкою, подрібніть цибулю, натріть моркву та селеру на тертці.
Розігрійте олію, обсмажте цибулю, додайте моркву, селера і продовжуйте смажити ще кілька хвилин. Додайте капусту, томатну пасту, сіль, перець і тушкуйте до готовності капусти. Не забувайте помішувати овочі.
Викладіть у форму для випікання половину тушкованих овочів, на них – рибне філе та другу половину капусти з цибулею та морквою. Випікайте 30 хвилин.
Читай також: Соковито, смачно та корисно: запікаємо рибу з перцем (відео)
Сувлакі із білої риби
Інгредієнти:
- Жирна біла риба (риба-меч, палтус, зубатка) – 500 г
- Оливкова олія – 4 ст.л;
- Часник – 1 зубчик;
- Розмарін;
- Червоний перець – 1 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Лавровий лист;
- Лимонний сік – 2 ст.
- Морська сіль;
- Чорний перець.
Приготування:
Промийте, просушіть рибу, наріжте кубиками по 2,5-3 див.
Подрібніть часник, листя розмарину. Змішайте їх з оливковою олією, лимонним соком, перцем та сіллю.
Замочіть у холодній воді дерев'яні шампури. Наріжте перець на квадрати зі стороною 2,5 см. Наріжте лимон на шматочки.
Залийте рибу маринадом і залиште на 20 хвилин.
На шампури нанизуйте по черзі рибу, лимон, перець та лаврове листя.
Викладіть шашлички на лист з пергаментом, збризкайте їх оливковою олією, випікайте в розігрітій до 220° духовці 15 хвилин.
Котлети із щуки із грибами
Інгредієнти:
- щука – 1 кг
- яйця - 2 шт
- батон - 4 скибочки
- цибуля - 1 шт
- печериці 200 гр
- сіль, перець за смаком
- панірувальні сухарі, кунжут для обсмажування
Приготування:
Обсмажте печериці;
Відокремте філе щуки від хребта та кісток. За допомогою м'ясорубки потрібно перемолоти рибу із цибулею. Додати яйця, замочений батон, сіль, перець, гриби. Вимішайте фарш.
Сформуйте котлети. Обвалюйте їх у панірувальних сухарях з додаванням кунжуту. Обсмажте котлети.
Раніше на Realist.online повідомлялося, як готувати рибні січеники з хрусткою скоринкою.
