Попри на війну з Росією, українці продовжують дотримуватися традицій та готуються до світлого свята Христового Воскресіння. Одне з головних завдань перед Великоднем - спекти паску. Пропонуємо швидкий рецепт панеттоне – традиційної італійської випічки, яку зазвичай готують на Різдво та весняні свята.
Рецепт опубліковано на сайті Дмитра Дорошенка.
Читай також: Великдень 2022: коли відзначимо Світле Христове Воскресіння
Зазвичай для тіста використовують спеціальну закваску, тому процес приготування панеттоне затягується на кілька днів. Скоротити час приготування можна, використовуючи дріжджі, які не змінюють смаку готової випічки. Час приготування становитиме 6 годин.
Щоб випічка вийшла пишною, борошно варто тричі просіяти через сито, а інгредієнти заздалегідь витягти з холодильника та прогріти до кімнатної температури.
Складові:
- 2 яйця
- 20 г. свіжих дріжджів
- 600 г. муки
- 250 мл молока
- 200 г. сухофруктів (родзинки, курага, вишня)
- 120 г. вершкового масла
- 150 г. цукру
- апельсин
- дрібка солі
- олія
Для глазурі та декору:
- 2 плитки білого шоколаду
- 30 г. смаженого мигдалю
- сухофрукти/драже/шоколадні намистинки.
Приготування:
1. У невеликій мисці змішати тепле молоко та дріжджі. Суміш залишити на 5-7 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Після цього додати 100 г просіяного борошна і добре перемішати, щоб не було грудочок. Накрити миску рушником і залишити у теплому місці на 30-40 хвилин. Опара має збільшитися в об'ємі у два-три рази.
2. У велику миску покласти м'яке масло, ванільний цукор, цукор і дрібку солі. Перетерти за допомогою міксера, доки маса не посвітлішає. Розбити два яйця та добре перемішати. Додати суміш у опару і все разом перемішати. Борошно, що залишилося, просіяти і додати сюди. За допомогою лопатки замісити м'яке тісто. Накрити і знову поставити у тепле місце на 1,5 години.
Читай також: Страсний тиждень по днях: традиції, заборони та вірування
3. Поки тісто піднімається, можна підготувати сухофрукти – приблизно 100 г. родзинок та по 50 г. кураги та в'яленої вишні. Сухофрукти обдати окропом та просушити на серветці. Курагу нарізати невеликими кубиками. Цедру натерти на тертці, вичавити сік половини апельсина, перемішати і відставити настоятися.
4. У тісто додати сухофрукти. Добре перемішати, щоб рівномірно розподілити їх по тісту. Накрити і знову прибрати у тепле місце мінімум на 1,5 години.
5. Змастити руки олією, розділити тісто на порції та викласти у форми, заповнюючи їх приблизно наполовину. Залишити на 30-40 хвилин підійти.
6. Розігріти духовку до 170 градусів і випікати паски 40-50 хвилин в залежності від розміру форм. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою: якщо випічка готова, шпажка буде чистою та сухою. У процесі випікання духовку не варто відкривати, доки панеттоне не зарум'яниться зверху.
7. Охололий панеттоне можна посипати цукровою пудрою або прикрасити за смаком. Наприклад, використовувати розтоплений білий шоколад, а зверху прикрасити смаженим мигдалем та сухофруктами. Покрити таку паску можна і традиційною білково-цукровою глазур'ю.
Нагадаємо, раніше Realist.online публікував найсильніші молитви про мир та захист дітей. Нині вони актуальні як ніколи.
