Салат "Цезар" – одна з найпопулярніших страв у світі. Готують його з різних продуктів: з куркою, сьомгою, креветками, грибами, беконом, ананасами, оселедцем і навіть спаржею. Ми пропонуємо вам згадати класичний рецепт салату і спробувати кілька оновлених варіацій.
"Цезар" класичний
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 г;
- Пармезан – 150 г;
- Оливкова олія -150 мл;
- Черрі – 4 шт.;
- Яйця курячі – 1 шт.;
- Яйця перепелині – 3 шт.;
- Вершкове масло;
- Білий хліб без скоринки – 6 шматочків;
- Салат – 1 пучок;
- Лимонний сік;
- Часник – 3 зубчики;
- Анчоуси – 4 шт.;
- Гірчиця – 1 ч. л.
Читай також: "Герцогиня": оригінальний гарнір на Новий рік у вигляді квітів з картоплі
Як готувати:
1. Під струменем холодної води промиваємо листя салату і даємо їм обсохнути. Рвемо салат руками і прибираємо в холодильник;
2. Підсмажуємо на сковороді 1 нарізаний зубчик часнику у ложці вершкового масла близько хвилини;
3. Додаємо порізану невеликими шматочками курячу грудку і обсмажуємо до рум'яної скоринки;
4. Викладаємо зі сковороди курку, додаємо в сковороду другу ложку вершкового масла та другий порізаний зубчик часнику;
5. Розтоплюємо масло і обсмажуємо в ньому нарізаний кубиками білий хліб до рум'яної скоринки. Викладаємо сухарики на паперовий рушник;
6. Чері та зварені перепелині яйця ріжемо навпіл;
7. На блюдо красиво викладаємо рване листя салату, курку, яйця та чері. Поливаємо соусом;
8. Для соусу збиваємо міксером 1 яйце, 1 ч. л. гірчиці, роздавлений зубчик часнику, сік половини лимона та 4 анчоуси. Поступово вводимо 150 мл оливкової олії. Перед самою подачею посипаємо сухариками та тертим пармезаном.
Читай також: Старий "олів'є" на новий лад: незвичайні рецепти класичних новорічних страв
"Цезар" по-королівськи
Інгредієнти:
- Спаржа - пів пучка;
- Філе лосося – 230 г;
- Салат романо - 1 великий качан;
- Сухарики;
- Пармезан;
- Заправка для салату;
- Сіль, перець за смаком;
- Оливкова олія за смаком.
Як готувати:
1. Наріжте спаржу на 3 частини та киньте в киплячу підсолену воду на 2 хвилини. Потім перекладіть у крижану воду. Коли спаржа охолоне, дістаньте її;
2. Натріть філе лосося олією, приправте сіллю та перцем. Обсмажте з усіх боків на розігрітій і змащеній сковороді до готовності (близько 4-5 хвилин);
3. Наріжте або нарвіть листя салату невеликими шматочками і змішайте з декількома ложками соусу;
4. Покладіть на тарілку, додайте спаржу, сухарики, рибу, скибочки сиру та ще раз заправте соусом.
Читай також: Коли немає часу готувати: простий та ситний салат на свята (відео)
"Цезар" по-новому
Інгредієнти:
- Печериці – 400 г;
- Оливкова олія – 100 мл;
- Червоний винний оцет – 2 ст. л;
- Цукрова пудра – 2 ч. л;
- Діжонська гірчиця – 1 ч. л;
- Яйця – 3 шт.;
- Бекон – 3 скибочки;
- Курка, приготовлена в духовці або на грилі;
- Салат романо – 1 качан;
- Сухарі – 2–3 склянки;
- Соус;
- Пармезан (для оздоблення);
- Сіль, перець за смаком.
Як готувати:
1. Наріжте гриби тонкими скибочками та покладіть у глибоку миску;
2. З'єднайте масло, оцет, цукрову пудру, гірчицю, сіль, перець і залийте сумішшю гриби. Перемішайте, накрийте кришкою та залиште маринуватися на 30 хвилин;
3. Зваріть яйця;
4. Обсмажте нарізаний шматочками бекон на сухій сковороді до рум'яної скоринки з кожного боку (3-4 хвилини). Викладіть на паперові рушники, щоб зібрати надлишки жиру;
5. Наріжте м'ясо курки;
6. Порвіть листя салату і складіть у велику миску;
7. Додайте курку, гриби, бекон, сухарики та яйця, розрізані на 4 частини;
8. Перемішайте, полийте заправкою, прикрасьте пармезаном.
Смачного!
Нагадаємо, Realist.online раніше розповідав, як приготувати яловичий гуляш із грушею та пивом.
