В Україні 27 серпня святкують День сала! Це досить універсальний продукт харчування. Його солять, варять, обсмажують, маринують, роблять начинку для пиріжків та готують різні намазки.
Ніжним на смак стає запечене сало. Особливо, якщо приготувати його із суцвіттями ароматної польової ромашки. Запікати краще у фользі на відкритому вогні чи використати духовку, розповідає шеф-кухар Євген Клопотенко.
Пам'ятайте, що ромашка може гірчити, тому використовуйте обмежену кількість суцвіть і суворо дотримуйтесь рекомендацій у рецепті. За бажанням можете додати чорний свіжомелений перець і пластівці перцю чилі. Надмірно ароматні прянощі краще не використовувати, адже вони здатні затьмарити основний смак.
Що нам знадобиться
- 500 г сала;
- 1 ст. л. сухих квітів ромашки;
- сіль (багато).
Читай також: Козацький куліш на багатті: готуємо ситну польову кашу із салом
Як готувати
Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Візьміть 500 г сала та щедро натріть улюбленою сіллю. Ми взяли звичайну кам'яну. Не хвилюйтесь, що сало буде солоним, воно візьме стільки солі, скільки потрібно.
Натріть сало 1 ст. л. сухий колір ромашки. Намагайтеся рівномірно розподіляти по всьому шматку.
Деко застеліть пергаментним папером. Перекладіть сало і ставте запікатися на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів в режимі конвекції.
Готове сало дістаньте з духовки і на деку нехай остигає до кімнатної температури. Потім наріжте тонкими смужками та подавайте як закуску. Можна брати з собою в дорогу або в похід, загорнувши у пергаментний папір. Запечене сало має тривалий термін придатності. Смачного!
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт молодої картоплі, запеченої із салом.
