Небезпека сальмонели: як не отруїтися напівфабрикатами

14 червня 2021 | 21:00
Чим небезпечні напівфабрикати - сальмонела - як уникнути отруєння - фото 1

Літо - пора спалаху харчових отруєнь. Люди прагнуть на природу, на пікніки, і дуже часто, заради зручності, купують напівфабрикати, щоб швидше приготувати і не витрачати багато часу на «кухню». Але в таких продуктах може бути небезпека - сальмонела. Адже ви не завжди зможете перевірити, чи правильно зберігалися продукти до того, як потрапили на магазинну полицю.

Що таке сальмонела

Визначення даного виду кишкової інфекції дано ВООЗ.

Salmonella є однією з чотирьох основних причин діарейних хвороб у всьому світі. Це рід спороносних бактерій, що мають форму паличок. Деякі види є збудниками черевного тифу, паратифів та інших сальмонельозів. Більшість випадків захворювання на сальмонельоз протікає в легкій формі, однак іноді сальмонельоз може становити загрозу для життя.

Ступінь тяжкості хвороби залежить від чинників, пов'язаних з людиною, і від серотипу Salmonella.

Стійкість до протимікробних препаратів - проблема громадської охорони здоров'я, що викликає заклопотаність у всьому світі, і Salmonella входить в число мікроорганізмів, у яких з'явилася певна кількість стійких серотипів, що зустрічаються в харчовому ланцюгу.

У більшості людей, інфікованих сальмонелою, через 6 годин до 6 днів після контакту з бактеріями розвиваються діарея, жар і спазми шлунку. Хвороба зазвичай триває від 4 до 7 днів, і більшість людей одужує без лікування. У деяких людей хвороба може бути настільки важкою, що пацієнта госпіталізують.

Діти молодше 5 років, дорослі 65 років і старше, а також люди з ослабленою імунною системою частіше страждають тяжким захворюванням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як не отруїтися шашликом: ТОП-5 порад від лікарів

Небезпека напівфабрикатів

Як повідомляє Центр по контролю і профілактиці захворювань, сирі заморожені напівфабрикатні продукти, в тому числі і в паніровці, є найчастішим джерелом захворювання.

Ці продукти відзначені як сирі, але можуть не виглядати сирими. Вони можуть виглядати приготованими після дуже короткого періоду готування, тому що вони можуть бути в паніровці або підрум'янюватися.

Тому медики радять безпечно поводитися з цими продуктами і правильно готувати їх перед вживанням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не тільки огірок з помідором: які продукти поєднувати шкідливо

Що слід робити

Уважно читайте етикетки на сирих заморожених напівфабрикатах, особливо в паніровці, і дотримуйтесь інструкцій по приготуванню в точності так, як вони написані.

Завжди використовуйте духовку або добре розігрітий гриль для приготування таких продуктів при внутрішній температурі не нижче 80 ° С. Найкраще використовуйте харчової термометр, щоб перевірити температуру самій товстій частині продукту.

Ніколи не використовуйте мікрохвильову піч або фритюрницю для приготування сирих заморожених напівфабрикатів в паніровці. Приготування в мікрохвильовій печі або смаження на відкритому повітрі (на мангалі) не завжди дає можливість повністю приготувати страву.

Мийте руки, а також всі поверхні і посуд, використані для приготування продукту, теплою мильною водою протягом 20 секунд до і після роботи з ним.

Читайте Realist в Google News
Юрій Божко