Сезон консервації у самому розпалі. Якщо варення з груш та яблук ви вже приготували, пропонуємо зробити найоригінальнішу заготовку на зиму – варення з волоських горіхів. Цей десерт припаде до смаку всім любителям незвичайних смаків. Рецептом поділився сайт Shuba.
Читай також: Карамельні ягоди на зиму: готуємо смажене варення зі смородини
Інгредієнти
- Волоські горіхи 100 шт.
- Цукор 3 кг
- Гвоздика 10 шт.
- Кардамон 5 шт.
- Кориця мелена 10 г
- Вода 1.5 л
Додаткові:
- Вапно - 0.5 кг + вода 5 літрів.
- Кварц - 2 ст. ложки – 5 літрів.
Приготування
Незрілі волоські горіхи очистіть від оболонки. Залийте горіхи холодною водою і залиште на 6 діб, зливаючи стару воду і заливаючи нову 3-4 рази на день, поки горіхи не потемнішають. Після цього воду злийте востаннє.
Підготуйте вапняну воду. Для цього візьміть 0,5 кг гашеного вапна і залийте його 5 л холодної води, розмішайте і процідіть через марлю.
Горіхи покладіть у вапняну воду і витримайте в ній 4-5 годин, а краще протягом доби, періодично перемішуючи.
Витягніть горіхи з вапняного розчину і ретельно промийте в холодній воді.
Проколіть кожен горіх у 12-15 місцях виделкою та знову промийте у холодній воді.
Розведіть кварц у 5 л води. Доведіть до кипіння. Далі в киплячу воду опустіть горіхи та проваріть 10-30 хвилин.
Відкиньте їх на сито, переведіть відразу в посуд з холодною водою (краще взяти таз) і витримайте в ній протягом 1 години.
Усі прянощі складіть у марлевий мішечок.
У воду висипте цукор і покладіть марлевий мішечок із прянощами, доведіть до кипіння. У гарячий сироп покладіть горіхи, прокип'ятіть кілька хвилин, зніміть з вогню і залиште на добу. Повторіть цю операцію ще тричі, після чого поставте варитись на повільному вогні 2-3 години до готовності.
Варення з волоських горіхів розкладіть по стерилізованих банках і закрийте.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом варення з аґрусу та апельсина.
