Весна - період відпочинку просто неба, а смаження мʼяса, риби чи овочів - це невідʼємний ритуал цього дійства. Затяті відпочивальники знають, що запорука смачного шашлику - правильно обрані дрова.
Realist розповідає, які дрова категорично не підходять для смаження страв на вогні, а які стануть ідеальним для таких випадків варіантом.
Які дрова не підходять для приготування шашлику?
Не всі види деревини можна використовувати для смаження м’яса. Деякі дерева виділяють смоли та шкідливі речовини, що не лише негативно впливають на смак страви, а й можуть зіпсувати здоров’я. Мова про:
- Хвойні дерева – сосна, ялина, ялиця, модрина. Вони містять багато смоли, яка горить нерівномірно, утворює сажу та може надати м’ясу гіркий присмак.
- Гнилі та трухляві дрова – такі дрова швидко перегорають, не даючи достатньо жару для рівномірного приготування.
- Фарбоване чи лаковане дерево – при горінні воно виділяє токсичні речовини, які можуть зробити м’ясо небезпечним для здоров’я.
- Сирі, вологі дрова – вони горять погано, виділяють багато диму та кіптяви, що може зробити страву гіркою та пересушеною.
Які дрова найкращі для смаження шашлику?
Якщо ви хочете отримати смачний і ароматний шашлик, зверніть увагу на наступні види деревини:
- Абрикос – надає м’ясу ніжний мигдалевий присмак, дає рівномірний жар і майже не залишає попелу.
- Яблуня – має щільну структуру, повільно згорає і дарує м’ясу легкі фруктові нотки.
- Груша – забезпечує стабільний жар, робить м’ясо соковитим і додає йому приємний солодкуватий аромат.
- Вишня – відмінний варіант для тривалого приготування, оскільки горить довго та рівномірно.
- Дуб – додає м’ясу легкий аромат копченості, забезпечує стабільне горіння.
- Липа – найкраще підходить для ніжного м’яса, такого як телятина, підкреслюючи його природний смак.
Раніше Realist повідомляв, як правильно збирати березовий сік, щоб він дійсно приносив користь.
