Порадить кожен дієтолог: готуємо ідеальний лосось су-вид за рецептом Тетяни Литвинової - відео

23 листопада 2020 | 16:22
Порадить кожен дієтолог: готуємо ідеальний лосось су-вид за рецептом Тетяни Литвинової - відео - фото 1

Кулінарний експерт Тетяна Литвинова поділилася рецептом ідеального лосося нерки з овочами за технікою су-вид. За її словами, кожен дієтолог світу радитиме вам це блюдо.

Техніка су-вид - це метод приготування, при якому м'ясо або овочі поміщаються в пластиковий пакет з відкачаним повітрям і повільно готуються за порівняно низької і точно контрольованої температури, зазвичай в водяній бані.

Інгредієнти:

  • Риба - 500 гр
  • Сіль - 0,5 ч.л.

Час приготування 30 хв, при температурі 45-50 градусів.

Соус:

  • Сир 9% - 300 гр
  • Сода - 1 ч.л.
  • Сіль - 0,5 ч.л.
  • Вершкове масло - 10 гр
  • Вершки 10% - 50 мл
  • Кріп - за смаком

Приготування: візьміть філе нерки (лосося), трохи посоліть і покладіть в зіп-пакет. Намагайтеся випустити з нього повітря, яке там є. Застебніть.

Відправте в пароварку (можна готувати і в духовці), розігріту до 50 градусів на 30 хв.

Готуємо гарнір: візьміть моркву і брокколі. Відправте в пароварку на 110 градусів на 15 хв. Дістаньте овочі, відправте в зіп-пакет і відправте до риби.

Робимо соус: візьміть кисломолочний сир, чайну ложечку соди, без гірки. Потрібно розплавити і збивати масу при 70 градусах протягом 3 хв. Пізніше додайте вершки і вершкове масло. Потім наріжте і додайте кріп. Добре перемішайте.

Прикрашаємо: викладіть рибу на тарілку, викладіть овочі навколо риби і полийте приготовленим соусом.

За цією технікою також можна готувати м'ясо. Для цього потрібно 500 гр м'яса і 0,5 ч.л. солі. Час приготування 2 години 20 хв, при температурі 58-60 градусів.

Смачного!

Ідеальні роботи для пандемії: друзі, які пізнаються в побуті - відео
18 сiчня 2021
«Дорогий» винуватець конституційної кризи: ЗМІ дізналися, скільки голова КСУ заробив за рік
18 сiчня 2021
Витоки гендерних стереотипів: що показав новий експеримент американських вчених
18 сiчня 2021
Відомого експерта Глебу підозрюють в отриманні сотень тисяч гривень від забудовників - ЗМІ
18 сiчня 2021
Тарифна криза під час пандемії: у Раді пояснили, що не так з цінами на газ
18 сiчня 2021
Свято Водохреща: давні українські традиції та правила пірнання в ополонку - відео
18 сiчня 2021