Соковита всередині і хрустка зовні: курка Кара-Аге від шеф-кухаря з Японії - відео

12 листопада 2020 | 10:56
Соковита всередині і хрустка зовні: курка Кара-Аге від шеф-кухаря з Японії - відео - фото 1

Курочка в стилі "Кара-Аге" (так називається обсмажування в сухий паніровці) - соковита всередині і хрустка зовні. Це улюблене блюдо японців. Готуємо його вдома за рецептом шеф-кухаря Йоші Фудзівари.

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 1.5 кг курячих стегон
  • 70г свіжого імбиру
  • 25г часнику
  • 50мл саке, білого вина або горілки
  • 50мл соєвого соусу
  • 25мл кунжутного масла
  • 1.5л соняшникової олії
  • 250г крохмалю або борошна для панірування
  • сіль + перець за смаком
  • пара дольок лимона

Приготування: промийте курку і висушіть за допомогою паперового рушника. Акуратно очистіть стегна від жиру і порубайте на шматочки однакових розмірів.

Маринуємо: сіль, перець, саке (або біле вино), соєвий соус і трохи кунжутної олії. Очистіть корінь імбиру і натріть на терку разом з часником. Добре перемішайте курку в маринаді і відправте на 30 хв маринуватися.

Налийте масло в каструлю і нагрівайте до 160 градусів. Потім перед тим, як відправити курку в масло, обваліть шматочки курки в крохмалі. Відправте в каструлю на 4 хв. Потім курку потрібно дістати з гарячого масла і дати охолонути 4 хв. Потім нагрійте масло до 180 градусів і відправте курку дожарюватися (так у вас вийде ідеальна хрустка скоринка).

Після приготування викладіть курку на тарілку і додайте кілька дольок лимона. Їсти курку потрібно відразу після приготування.

Смачного!

Нагадаємо, раніше шеф-кухар Йоші Фудзівара поділився рецептом ідеального сібасу на пару.

Експорт в ЄС: Україна стала лідером з постачання меду
27 листопада 2020
Світовий банк профінансує проект щодо удосконалення вищої освіти в Україні
27 листопада 2020
«Найскладніший період»: в Мінфіні розповіли, коли очікують транш від МВФ
27 листопада 2020
Щедрий врожай: в Мінекономіки відзвітували про збір основних культур
27 листопада 2020
Голосував за диктаторські закони: головою Одеської ОДА призначили люструваного чиновника - фото
27 листопада 2020
Соцопитування щодо локдауну: що думають українці про жорсткі карантинні обмеження
27 листопада 2020