Для сучасної людини домашній хліб став справжньою розкішшю. Адже для його приготування потрібне не лише вміння поводитися з тестом, а й достатньо вільного часу. Якщо ви хочете потішити своїх близьких або здивувати гостей найсмачнішою домашньою випічкою, пропонуємо приготувати вірменський матнакаш за рецептом Shuba. Цей традиційний хліб підкорить вас своїм ароматом і хрусткою скоринкою.
Читай також: Ситно та смачно: рецепт піци на хлібі з помідорами та сиром
Інгредієнти
- Борошно пшеничне 500 г
- Дріжджі сухі 1 ч. л.
- Сіль 1,5 ч. л.
- Цукор 0.5 ч. л.
- Тепла вода 360 мл
- Оливкова олія 3 ст. л.
Приготування
Налийте 250 мл теплої води в миску та додайте цукор. Дріжджі всипайте невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Добре розмішайте та переконайтеся, що дріжджі повністю розчинилися. Опара готова. Відставте убік, дайте дріжджам активуватись і дозріти протягом 20-30 хв.
Борошно просійте через сито для насичення повітрям. Додайте близько 200-230 г борошна в миску з опарою, постійно акуратно перемішуйте. Після того як ви закінчите, закваска має бути такої консистенції, як каша, і не повинна стікати з ложки. Дайте заквасці подихати приблизно 10 хвилин. Накрийте кришкою і поставте в тепле місце на 2-3 години, щоб вона збільшилася.
Інгредієнти, що залишилися, - борошно і сіль - необхідно помістити в іншу велику миску і додати закваску, коли вона буде готова. Акуратно замісити тісто руками. Іноді додавайте теплу воду і продовжуйте місити близько 20-25 хвилин. Вам знадобиться близько 100мл води. Тісто не повинно прилипати до рук, повинно бути м'яким та еластичним. Після цього змастіь тісто олією, поставте в тепле місце і залиште не менше, ніж на годину - воно має збільшитися в 3 рази.
Розріжте тісто на 2 рівні частини. Розтягніть пальцями кожну частину в овальну форму довжиною 25-30 см і товщиною приблизно 1,5 см. На відстані приблизно 5 см від краю тіста роликом для нарізки тіста або ножем зробіть неглибокий надріз по всій довжині хліба. Після цього проведіть 4 вертикальні лінії у внутрішній частині овалу. Повторіть таку саму процедуру з іншою частиною тіста. Дайте тісту ще 20 хвилин.
Розігрійте духовку до 250 градусів. Додайте одну склянку води в гаряче деко, створивши трохи пари. Поставте лист з тістом в духовку на другу полицю (решітку). Слідкуйте за тим, щоб у духовці було багато пари, інакше хліб підсохне. Випікайте 10 хвилин до утворення хрусткої скоринки. Збризкайте хліб водою і накрийте рушником.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом бананового хліба з горіхами.
